عندما يزداد الطلب، لا يمكن للفرن أن يتأخر في أداء مهامه. فالتسخين البطيء يؤخر عملية التحضير، ويطيل وقت الخبز، كما يؤدي إلى ظهور قشرة سميكة على الخبز....

في مطبخ مزدحم، كل دقيقة يبقى فيها الفرن ينتظر للوصول إلى درجة الحرارة هي دقيقة لا يمكن استرجاعها. الهوامش ضيقة، والعناصر البطيئة تطيل فترة التسخين...