তাপমাত্রা কমলেই অর্থ হারানো বন্ধ করুন। সত্যি বলতে, জুলাই মাসে বাইরে বসার ব্যবস্থা খুবই উপকারী; কিন্তু নভেম্বর মাসে এটা অকেজো হয়ে যায়। বেশিরভাগ রেস্তোরাঁই এই সমস্যার সমাধান হিসেবে সাধারণ হিটার ব্যবহার করে। কিন্তু সমস্যা হলো বাতাস। বাতাস বয়তেই হিটারের তাপ অতিথিদের কাছে পৌঁছানোর আগেই চলে যায়। আপনি বিদ্যুৎ খরচ করছেন, কিন্তু আপনার গ্রাহকরা ঠান্ডায় কাঁপছেন। এই কারণেই আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করি। বাইরে বাতাসকে উষ্ণ করা অসম্ভব; কিন্তু এই হিটারগুলো সরাসরি মানুষ ও আসবাবপত্রকে উষ্ণ করে। এটা যেন ঝলমলে রোদে বসে থাকার মতো অনুভূতি। সঠিক তাপ পাওয়ার উপায় যদি আপনি চান যে অতিথিরা থেকে যাক এবং আরেকবার পানীয় অর্ডার করুক, তাহলে আপনার এখনই তাপ দরকার। আমরা উচ্চ-ওয়াটেজের হিটার ব্যবহার করি; ফলে সুইচ চালু করার কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই “উষ্ণ অঞ্চল” তৈরি হয়। অপেক্ষা করার দরকার নেই। আর বেশি শক্তির কারণে হিটারগুলোকে উঁচুতে স্থাপন করা যায়। এতে উষ্ণতা আরও বেশি টেবিলে ছড়িয়ে যায়; ফলে ল্যাম্পের নিচে থাকা ব্যক্তি ঘামতে থাকে, অন্যরা ঠান্ডায় কাঁপে। কিন্তু একটি বিষয় মনে রাখবেন: আপনার ইলেকট্রিক্যাল প্যানেল আপগ্রেড না করে অতিরিক্ত ওয়াটেজ ব্যবহার করলে সিস্টেমটি বন্ধ হয়ে যাবে। শুক্রবার রাতে এটা ভালো নয়। বাস্তব জগতের জন্য তৈরি বাইরের জন্য ব্যবহৃত যন্ত্রপাতিগুলো ক্ষয়প্রাপ্ত হয়। আমরা হিটারগুলোকে উচ্চ-মানের কোয়ার্টজ গ্লাসে ঢেকে রাখি; যাতে এগুলো ক্ষয়প্রাপ্ত না হয়। আর হিটারগুলোর আবরণগুলো এমনভাবে তৈরি করা হয়েছে যাতে আর্দ্রতা ওয়্যারিংগুলোকে ক্ষতিগ্রস্ত না করতে পারে। কিন্তু এগুলো জাদু নয়—এগুলোকেও যত্ন দরকার। যদি কেউ হাই-প্রেশার ওয়াশার দিয়ে হিটারগুলোকে ধাক্কা দেয়, তাহলে কোয়ার্টজ টিউবগুলো ভেঙে যেতে পারে। তাই আমরা হিটারগুলোর আবরণগুলোকে সহজে খোলার জন্য তৈরি করেছি। যদি কোনো টিউব নষ্ট হয়ে যায়, তাহলে কয়েক মিনিটের মধ্যেই এটা প্রতিস্থাপন করা যায়। আসল লক্ষ্য: আরও সময়, আরও বিক্রয় এটা খুবই সহজ গণিত। যখন আপনার প্যাটিওতে তাপমাত্রা ৫-১০°C বেশি থাকে, তখন অতিথিরা সেখানেই থাকেন। তারা ডেজার্ট খান, আরেকবার ওয়াইন অর্ডার করেন। এই হিটারগুলো ব্যবহার করে আপনি শীতকালের অকেজো জায়গাগুলোকে আবার ব্যবহারযোগ্য করে তুলতে পারেন। লেআউট নির্ধারণের ক্ষেত্রে একটি পরামর্শ: “লাইন-অফ-সাইট” মনে রাখুন। ইনফ্রারেড রশ্মি সরল রেখায় চলে। যদি হিটার ও টেবিলের মাঝে কোনো বড় স্তম্ভ বা সজ্জামূলক গাছ থাকে, তাহলে সেই টেবিলটি ঠান্ডা থাকবে। পথটি পরিষ্কার রাখলে আপনার অতিথিরা খুশি থাকবেন।