বড় রোটারি ওভেনগুলোতে থাকা ফ্যাকাশে রঙের অংশগুলো ঠিক করার উপায়
আপনি কি কখনও এমন অবস্থার মুখোমুখি হয়েছেন—বিশাল রোটারি ওভেন থেকে ব্রেডগুলো বের করলে দেখা যায় যে মাঝখানটা তো ঠিক আছে, কিন্তু প্রান্তগুলো ফ্যাকাশে রঙের? এটা খুবই হতাশাজনক। কারণ ওভেনের বাইরের অংশগুলোতে ব্রেডের ক্রাস্ট ও অন্যান্য অংশগুলো ঠিকমতো গঠিত হয় না।
এর কারণ হলো, তাপ সাধারণত সবচেয়ে কম প্রতিরোধের পথ দিয়েই চলে যায়। বড় ওভেনগুলোতে গরম বাতাস প্রায়শই কোণাগুলো এড়িয়ে চলে যায়; অথবা প্রান্তগুলোতে পৌঁছানোর সময় তার তাপ কমে যায়।
আমরা এটা ঠিক করার একটি উপায় খুঁজে পেয়েছি। বাতাসের প্রবাহের বিরুদ্ধে লড়ার পরিবর্তে, আমরা স্টেইনলেস স্টিলের কেসিংয়ের ভিতরে উচ্চ-ঘনত্বের ইনফ্রারেড ল্যাম্প ব্যবহার করি।
এটা কেন কাজ করে?
কনভেকশন হলো বাতাসের গতি। কিন্তু ইনফ্রারেড হলো বিকিরণ। এটাকে বাতাসের মধ্য দিয়ে যেতে হয় না; এটা সরাসরি ব্রেডের পৃষ্ঠে আঘাত করে। ওভেনের প্রান্তগুলোতে এই ল্যাম্পগুলো রাখার ফলে আমরা একধরনের “থার্মাল কার্টেন” তৈরি করি। এর ফলে বাইরের অংশগুলোও মাঝখানের অংশগুলোর মতোই উষ্ণতা পায়।
ব্যবহৃত উপকরণসমূহ
আমরা কোয়ার্টজ-গ্লাসের কেসিংয়ের ভিতরে হ্যালোজেন-ভর্তি কোর ব্যবহার করি। সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, এগুলো কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই পূর্ণ তাপমাত্রায় পৌঁছায়। অপেক্ষা করার দরকার নেই।
যেহেতু ব্রেড তৈরির প্রক্রিয়াটি আর্দ্র পরিবেশে ঘটে, তাই আমরা সবকিছুকে ৩০৪ স্টেইনলেস স্টিলের আবরণে মুড়ে রাখি; যাতে এগুলো জং না ধরে। আমরা ভারী ধরনের কানেক্টরও ব্যবহার করি। বিশ্বাস করুন, ওভেন চলাকালীন আপনি চান না যে ওয়্যারিংগুলো ঢিলে হয়ে যাক।
ইনস্টলেশন প্রক্রিয়া ও কিছু সতর্কতা
এগুলো আপনার পুরানো হিটিং এলিমেন্টগুলোর বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হয়। আপনি এগুলোকে সরাসরি আপনার বর্তমান কন্ট্রোল বোর্ডে সংযুক্ত করতে পারেন; যদি আপনার PID কন্ট্রোলার ইনফ্রারেড ল্যাম্পগুলোর গতি সামলাতে পারে।
কিন্তু পাওয়ার সংক্রান্ত একটি সতর্কতা রয়েছে। এই উচ্চ-ওয়াটেজের ল্যাম্পগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। সুতরাং, সুইচ চালু করার আগে অবশ্যই নিশ্চিত হোন যে আপনার কেবলিংগুলো এই পরিমাণ বিদ্যুৎ সামলাতে পারে। আপনি চান না যে ব্রেড তৈরির মাঝখানেই সার্কিট ব্রেকারটি বন্ধ হয়ে যাক।
আরেকটি বিষয়: বাইরের স্টেইনলেস স্টিলের কেসিংটি গরম হয়ে যায়। যদি আপনার কুলিং ফ্যানগুলো একটু ছোট হয়, তাহলে অবশ্যই নিশ্চিত হোন যে ওভেনের বাইরের অংশগুলো ক্ষতিগ্রস্ত না হয়।