Wenn es dringend ist, kann Ihr Ofen es sich nicht leisten, Zeit zu verlieren. Eine langsame Erwärmung verzögert die Vorbereitungszeit, verlängert die Backzeiten und führt dazu, dass die Kruste nicht richtig entsteht. Wir haben den Einzelrohr-Twin-Quartz-IR-Emitter entwickelt, um diese Wartezeiten zu verkürzen und die Kontrolle wieder in Ihre Hände zu legen.
Was technisch wichtig ist
Der Emitter kombiniert zwei Quarzröhren zu einer kompakten Heizzone. Dadurch werden Kurzwellen-Infrarotstrahlen erzeugt, die schnell in den Teig sowie die Beläge eindringen – gleichzeitig bleibt die umgebende Luft kühler. Die Konstruktion mit einem einzigen Rohr vereinfacht die Verkabelung und reduziert Hotspots. Dadurch bleibt die Temperatur im Backraum konstant. In der Praxis bedeutet das eine schnellere Erwärmung nach Öffnen der Tür, eine bessere Reaktion des Thermostats sowie wiederholbare Ergebnisse bei jedem Backvorgang.
Warum es in einem hektischen Betrieb funktioniert
Schnelligkeit ist nur dann relevant, wenn sie auch Qualität bringt. Der Twin-Quartz-IR-Emitter erreicht die Betriebstemperatur innerhalb von Sekunden. Dadurch können Pizzen und Gebäckprodukte sofort gebacken werden, ohne auf die Erwärmung des Ofens warten zu müssen. Diese schnelle Reaktion verkürzt die Backzyklen und sorgt dafür, dass der Produktionsprozess weiterläuft – auch dann, wenn man die Formen wechselt oder eine neue Charge einlegt.
Sie erhalten außerdem eine konstante Krustenfarbe sowie eine bessere Karamellisierung der Beläge – schließlich wird die Hitze sofort und präzise abgegeben, anstatt langsam übertragen zu werden.
Was Sie bei der Installation beachten sollten
Die Installation ist einfach. Doch der Emitter erzeugt hohe Temperaturen, daher benötigt er ausreichend Abstand sowie die richtige Befestigungsmontage. Vor dem Kauf sollten Sie die Spannung des Ofens sowie die Kapazität der Steckdose überprüfen. Planen Sie außerdem regelmäßige Reinigungen sowie Überprüfungen der Anschlüsse ein – hohe Temperaturen beschleunigen den Verschleiß der Verkabelung. Passen Sie den Emitter Ihrem Ofentyp an – egal ob Deckenofen, Rotationsofen oder Konvektiosofen – damit das Wärmeprofil zu Ihrem Menü passt und nicht dagegen arbeitet.