כשמגיעה שעת האפייה, יש צורך בחום אמין – בכל פעם. אם האבן שנמצאת בתנור לא מסוגלת לשמור על הטמפרטורה הנדרשת, הקרום של הפיצה נהיה רטוב. אם טמפרטורת התנור יורדת, הפיצה נהיה לחה. הרכיב התרמי שעשוי מקוורץ שקוף מאפשר שמירה על יציבות טמפרטורלית בתוך חדר האפייה ובאזורי האחסון, כך שניתן לשלוח הזמנות בלי לחשוש.
מה חשוב מבחינה טכנית?
רכיבי הקוורץ מאפשרים תגובה מהירה ופליטת חום אחידה. המעטפת השקופה של הקוורץ נשארת נקייה גם בסביבות חום גבוהות. אנו מתאימים את גודל הרכיב התרמי לעומס התנור ולמתח החשמלי, כך שהחימום יהיה מהיר והטמפרטורה תישמר באופן עקבי. הפליטה של החום מותאמת כך שהטמפרטורה על פני השטח תהיה עקבית, וכך האוכל לא יישרף. חלון התצוגה מאפשר לראות את הטמפרטורה ואת תהליך האפייה, כך שניתן לזהות בעיות לפני שהן פוגעות באוכל.
למה זה עובד בפועל?
באפיית פיצה, חום יציב של האבן מאפשר קרום פריך ושטח אפייה אחיד. באפיית לחם, החום האחיד מאפשר קרמליזציה ללא שריפה. בחימום אוכל, הרכיב התרמי שומר על טמפרטורה קבועה, כך שהלחם נשאר פריך והפיצה נשארת קריספית. התוצאה היא פחות מקרים של אוכל שלא נאפה כראוי, וזרימה יעילה יותר מהתנור לשולחן האוכל.
דברים שצריך לדעת
רכיבי הקוורץ לא אוהבים שינויים פתאומיים בטמפרטורה, לכן יש לחמם את התנור מראש ולהימנע ממגע של מים קרים עם הצינורות החמים. יש להתאים את המתח ואת ההתקנה לתנור שלכם, ולוודא שיש מספיק מרווח בין הרכיב התרמי לבין הכלים האחרים. כך תקבלו פליטת חום חזקה וחימום מהיר, וכך הרכיב יעמוד בעומס לאורך זמן.