Quando c’è afflusso elevato di ordini, il forno non può permettersi di perdere tempo. Un riscaldamento lento rallenta i tempi di preparazione, allunga i tempi di cottura e compromette la qualità del prodotto finito. Abbiamo sviluppato questo emettore a raggi infrarossi a doppio tubo di quarzo per ridurre questi tempi di attesa e restituire il controllo alle vostre mani.
Cosa è importante dal punto di vista tecnico
Questo emittore combina due tubi di quarzo in un’unica zona di riscaldamento compatta, permettendo così l’emissione di raggi infrarossi a breve lunghezza d’onda che penetrano rapidamente nell’impasto e nei condimenti, mantenendo al contempo l’aria circostante più fresca. La struttura a un solo tubo semplifica l’impiantazione elettrica e riduce i punti caldi, garantendo così una temperatura uniforme all’interno della camera di cottura. In pratica, si ottiene un recupero più rapido dopo l’apertura della porta del forno, una risposta più immediata del termostato e risultati sempre coerenti tra una cottura e l’altra.
Perché funziona bene in ambienti impegnativi
La velocità è importante solo se garantisce anche qualità. L’emittore a doppio tubo di quarzo raggiunge la temperatura di funzionamento in pochi secondi, quindi è possibile cuocere pizze e altri prodotti da forno su richiesta, senza dover aspettare che il forno si riscaldi. Questa rapida risposta riduce i tempi di cottura e permette di mantenere il flusso di lavoro costante, anche quando si cambiano le teglie o si inserisce un nuovo lotto di prodotti da cuocere.
Si ottiene inoltre un colore uniforme della crosta e una migliore caramellizzazione dei condimenti, grazie al riscaldamento immediato e preciso, senza l’uso di onde lente.
Cose da sapere per l’installazione
L’installazione è semplice, ma questo emittore genera molto calore; pertanto è necessario lasciare spazio sufficiente e utilizzare gli accessori di montaggio appropriati. Prima di ordinare, verificate la tensione del vostro forno, la capacità dei terminali e l’allineamento del riflettore. Prevedete anche delle pulizie regolari e controllate costantemente i collegamenti; il calore intenso accelera l’usura dei cavi e degli elementi di supporto. Assicuratevi che l’emittore sia adatto al tipo di forno che possedete – a tavola, rotativo o a convezione – in modo che il profilo termico sia compatibile con la vostra carta dei piatti.