เมื่อมีความต้องการอบพิซซ่าหรือขนมปังมากขึ้น เตาอบก็ไม่สามารถปล่อยให้อุณหภูมิลดลงได้ คุณจะเห็นผลทันทีว่าสีของเปลือกพิซซ่าจะซีดลง ชีสจะแข็งตัวไม่สม่ำเสมอ และเวลาในการอบก็จะเปลี่ยนไป การใช้หลอดไฟเพิ่มเติมจึงไม่ใช่เรื่องฟุ่มเฟือย แต่เป็นวิธีที่มีประโยชน์ในการรักษาอุณหภูมิในเตาอบให้คงที่ ไม่ว่าจะเมื่อเปิดประตูเตาหรือขณะใส่แป้งเย็นๆ เข้าไป
สิ่งที่สำคัญภายในเตาอบ
เราออกแบบหลอดไฟนี้โดยใช้หลอดเรืองแสงควอตซ์ที่มีกำลังสูง ซึ่งสามารถปล่อยแสงในช่วงอินฟราเรดได้ แสงอินฟราเรดจะช่วยให้ผิวของพิซซ่าเป็นสีน้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว และช่วยให้ชีสละลายได้โดยไม่ทำให้เปลือกพิซซ่าไหม้ ข้อมูลทางเทคนิคของหลอดไฟนี้ถูกออกแบบมาสำหรับการใช้งานจริงในครัว โดยมีแรงดันไฟฟ้า 240V กำลังไฟ 300–600W และมีขนาดเล็กพอที่จะเข้ากับโครงสร้างของเตาอบได้ หลอดไฟนี้ใช้ปลั๊กแบบเซรามิกที่มีสายไฟทนความร้อนสูง และมีตัวสะท้อนแสงที่ช่วยให้ความร้อนกระจุกตัวอยู่ที่พื้นผิวของเตาอบ ไม่ให้ความร้อนสูญเสียไปเปล่าๆ หลอดไฟนี้มีความสามารถในการตอบสนองที่รวดเร็ว สามารถให้กำลังไฟเต็มที่ได้ภายในไม่กี่วินาที ทำให้เตาอบสามารถกลับมาอยู่ในสภาพสม่ำเสมอได้ทันทีหลังจากเปิดประตูเตา
เหตุใดหลอดไฟนี้จึงมีประโยชน์ในการอบพิซซ่าหรือขนมปัง
การเปิดประตูเตาอบเกิดขึ้นตลอดเวลา และอุณหภูมิก็อาจเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว หลอดไฟนี้จะช่วยรักษาอุณหภูมิในส่วนบนของเตาอบให้คงที่ ทำให้เปลือกพิซซ่ามีสีเหมือนเดิมทุกครั้ง แม้ว่าจะมีการอบหลายครั้งติดต่อกันก็ตาม สิ่งที่ได้รับคือการอบที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น และมีการใช้พลังงานน้อยลง เพราะระบบทำความร้อนหลักไม่ต้องทำงานหนักเพื่อรักษาอุณหภูมิ สำหรับเตาอบแบบหมุนหรือแบบลม หลอดไฟนี้จะช่วยให้สามารถควบคุมอุณหภูมิของอาหารที่อยู่ด้านบนได้ โดยไม่ทำให้ถาดอบไหม้
สิ่งที่ควรระวังขณะติดตั้ง
การติดตั้งหลอดไฟนี้ค่อนข้างง่าย แต่หลอดไฟจำเป็นต้องมีระยะห่างที่เหมาะสมจากพื้นผิวของเตาอบ และต้องมีการป้องกันไม่ให้แสงส่องออกมาข้างนอก ควรตรวจสอบขนาดของเตาอบและช่องทางการเชื่อมต่อสายไฟ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าตัวเชื่อมต่อของหลอดไฟเข้ากับเตาอบได้ ควรมีเครื่องควบคุมอุณหภูมิแยกต่างหาก เพื่อให้สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างอิสระ ข้อเสียอย่างหนึ่งคือหลอดเรืองแสงควอตซ์มีกำลังสูงมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการป้องกันอย่างเหมาะสม เพื่อปกป้องพนักงานและผลิตภัณฑ์