İşler yoğunlaştığında, her seferinde güvenebileceğiniz bir ısıya ihtiyacınız vardır. Eğer fırının içindeki taş ısıyı koruyamazsa, pizzanın kabuğu yumuşar. Eğer ısıtma cihazının sıcaklığı düşerse, çıtır pizza nemli hale gelir. Şeffaf kuvars ısıtıcı elemanlar, fırın odasındaki ve saklama bölgelerindeki ısının sabit kalmasını sağlar; böylece siparişleri tahminlerle değil, kesin bilgilerle işleyebilirsiniz.
Teknik açıdan önemli olanlar:
Kuvars elemanlar hızlı tepki verir ve eşit ısı dağılımı sağlar. Ayrıca şeffaf kuvars kaplamalar yüksek sıcaklıklarda bile temiz kalır. Isıtıcı elemanlar, fırının yüküne ve voltajına uygun şekilde ayarlanır; böylece ısınma hızlı olur ve sıcaklık sabit kalır. Elemanların verimi, taş fırınlarda tutarlı bir yüzey sıcaklığı sağlamak için ayarlanır; böylece sıcak noktalar oluşmaz. Gösterge penceresi sayesinde ışık rengini ve cihazın çalışma durumunu görebilirsiniz; böylece sorunlar ortaya çıkmadan önce fark edebilirsiniz.
Neden gerçek ortamlarda işe yarar?
Pizza pişirirken, sabit bir ısı sayesinde pizzanın üzerinde leopar desenleri oluşur ve kenarları çıtır kalır. Ekmek pişirirken ise bu ısı, ekmek kenarlarının karamelize olmasını sağlar. Yiyecekleri ısıtmak için ise bu elemanlar, fırının sıcaklığını sabit tutar; böylece ekmeklerin kabukları çıtır kalır, pizzalar da çıtır kalır. Böylece az sayıda yanmış veya aşırı pişmiş ürün elde edilir ve fırından servise kadar olan süreç daha verimli hale gelir.
Bilinmesi gerekenler:
Kuvars elemanlar ani sıcaklık değişikliklerine dayanamaz; bu yüzden fırını önceden ısıtın ve sıcak tüplere soğuk su gelmesine izin vermeyin. Voltaj ve montajı, fırınıza uygun olarak ayarlayın ve yakındaki tepsiler ve raflarla olan mesafeleri kontrol edin. Böylece güçlü bir ısı elde edersiniz ve hızlı bir şekilde ısınma gerçekleşir. Uzun ömür için kabloları ve termostatı elemanın çalışma döngüsüne göre ayarlayın.