Коли ротаційна піч є основним пристроєм для випікання, нерівномірне нагрівання проявляється швидко – на одній стороні утворюється бліда скоринка, на іншій – сліди опіків. Крім того, таймери не завжди можна вважати надійними. Така нерівномірність призводить до витрат більше ресурсів на обробку тіста, а також до необхідності повторних випікань. Ми створили круглий керамічний нагрівач для ротаційних печей, щоб усунути ці проблеми на самому початку.
Що є важливим у конструкції
Круглий керамічний нагрівач базується на щільному керамічному ядрі, яке випромінює стабільне інфрачервоне світло середньої довжини хвилі. Він швидко досягає потрібної температури, при цьому потрібен менший час для підготовки до роботи, ніж у нагрівачів з відкритими котушками. Крім того, він зберігає постійну температуру навіть під великим навантаженням. Кругла форма нагрівача дозволяє рівномірно розподіляти тепло по всій поверхні печі, що дозволяє уникнути місць з надмірним нагріванням. Це забезпечує передбачувану потужність, стабільний опір та можливість встановлення в стандартні монтажні положення.
Чому цей нагрівач підходить для ротаційних печей
У ротаційній печі продукт постійно рухається, тож тепло також мусить рухатися разом з ним. Цей нагрівач дозволяє підтримувати постійну температуру в печі незалежно від об’єму випікання. Це дозволяє отримати рівномірну скоринку, ефективну карамелізацію та точний час випікання. Швидка реакція нагрівача дозволяє скоротити час між черговими партіями продукції, що покращує ефективність без збільшення споживання енергії на один цикл випікання. Це також зменшує кількість бракованих продуктів та необхідність їх переробки.
На що потрібно звернути увагу під час встановлення
Встановлення є простим, але важливо врахувати потоки повітря в печі та розташування рефлекторів. Потужність нагрівача має відповідати типовим умовам випікання – якщо вона занадто висока, це може призвести до опіків на поверхні делікатних продуктів; якщо ж вона занадто низька, то буде затримка у досягненні потрібної температури. Також необхідно правильно розташувати нагрівач щодо ізоляції печі, а також переконатися, що термопара фіксує температуру в самій печі, а не лише на поверхні нагрівача. Після першого нагрівання потрібно провести коригування параметрів, щоб досягти потрібного рівня температури.