بڑے روٹری اوونوں میں، روٹی کے کناروں کے حصوں کو سفید رنگ کا ہونا ایک عام مسئلہ ہے۔ کیا آپ نے کبھی ایسا تجربہ کیا کہ بڑے روٹری اوون سے روٹی نکالتے وقت دیکھا کہ درمیانی حصہ تو بالکل ٹھیک ہے، لیکن کنارے سفید رنگ کے ہیں؟ یہ بہت پریشان کن بات ہے۔ روٹی کی سطح پر بے ترتیبی ہوتی ہے، اور کناروں کی ساخت بھی ٹھیک نہیں ہوتی۔
یہ مسئلہ عموماً اس لیے پیش آتا ہے کہ گرم ہوا کم مزاحمت والے راستے سے ہی سفر کرتی ہے۔ ان بڑے اوونوں میں، گرم ہوا اکثر کونوں سے ہی گزر جاتی ہے، یا کناروں تک پہنچنے سے پہلے ہی اپنی طاقت کھو دیتی ہے۔
ہمیں اس مسئلے کو حل کرنے کا ایک طریقہ مل گیا۔ ہم نے ہوا کے بہاؤ کے خلاف جدوجہد کرنے کے بجائے، اسٹینلیس اسٹیل کے خولوں میں اعلیٰ کثافت والے انفرا ریڈ لیمپ لگا دئے۔
یہ طریقہ کیوں کارگر ہے؟
دراصل، کنویکشن کا مطلب ہے ہوا کی نقل و حرکت۔ لیکن انفرا ریڈ روشنی مختلف ہے؛ یہ تو تابکاری ہے۔ اسے ہوا کے ذریعے سفر کرنے کی ضرورت نہیں ہے؛ یہ براہ راست سطح پر ہی پہنچ جاتی ہے۔
جب ہم ان لیمپوں کو اوون کی سرحدوں پر لگاتے ہیں، تو یہ دراصل ایک “تھرمل کرٹین” کا کام کرتے ہیں۔ یہ سرد حصوں کو گرم کرتے ہیں، تاکہ روٹی کے کنارے بھی درمیانی حصے کی طرح ہی گرم ہو جائیں۔
تفصیلات:
ہم کوارٹز-گلاس کے خولوں میں ہیلوجن سے بھرے کور استعمال کرتے ہیں۔ بہترین بات یہ ہے کہ یہ لیمپ چند سیکنڈوں میں ہی مطلوبہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتے ہیں۔ کوئی انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
چونکہ روٹی بنانے کے عمل میں نمی کی وجہ سے مسائل پیش آتے ہیں، اس لیے ہم ہر چیز کو 304 اسٹینلیس اسٹیل سے ڈھک دیتے ہیں، تاکہ یہ زنگ نہ لگے۔ ہم مضبوط کنکٹر بھی استعمال کرتے ہیں۔ یقین کریں، آپ یقیناً نہیں چاہیں گے کہ اوون چلتے وقت تار ڈھیلے پڑ جائیں۔
نصب کرنے کا طریقہ (اور چند احتیاطی تدابیر):
یہ لیمپ، پرانے ہیٹنگ عناصر کی جگہ استعمال کیے جاسکتے ہیں۔ آپ انہیں سیدھے اپنے کنٹرول بورڈ سے جوڑ سکتے ہیں، بشرطیکہ آپ کا PID کنٹرولر انفرا ریڈ لیمپوں کی رفتار کو سنبھال سکے۔
لیکن بجلی کے حوالے سے ایک احتیاطی تدبیر ضروری ہے۔ یہ اعلیٰ واٹیج والے لیمپ بہت زیادہ بجلی استعمال کرتے ہیں۔ سوئچ آن کرنے سے پہلے، یقین کریں کہ آپ کے کیبلز اس بجلی کو برداشت کر سکتے ہیں۔ آپ یقیناً نہیں چاہیں گے کہ روٹی پکنے کے دوران سرکٹ بریک ہو جائے۔
آخری بات: اوون کا بیرونی اسٹینلیس اسٹیل کا خول بہت گرم ہو جاتا ہے۔ اگر آپ کے کولنگ فین چھوٹے ہیں، تو یقین کریں کہ آپ کے پاس کافی جگہ ہے، تاکہ اوون کی بیرونی سطح جل نہ جائے۔