কেন কোয়ার্টজ হিটারগুলো বেকিং-এর জন্য অসাধারণ?
বেশিরভাগ ওভেনগুলোই ধীর। খাবারের চারপাশের বাতাসকে উত্তপ্ত করতে অনেক সময় লাগে; ফলে মনে হয় যেন অপেক্ষা করছি শুধুমাত্র। আমরা ভিন্নভাবে কাজ করি। ক্লিয়ার কোয়ার্টজ রেডিয়েন্ট হিটার ব্যবহার করে আমরা মধ্যবর্তী ধাপগুলো এড়িয়ে যাই।
এই টিউবগুলো শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড রেডিয়েশন সরাসরি রুটির পৃষ্ঠে পাঠায়। এটা হলো তাপ সরবরাহের পদ্ধতিতে একটি বড় পরিবর্তন। ধীরে ধীরে তাপ বাড়ানোর পরিবর্তে, কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই তাপমাত্রা ৩০০°সে পৌঁছে যায়। এটা খুবই দ্রুত।
গতি কীভাবে কাজ করে?
রহস্যটা হলো: কোয়ার্টজ গ্লাসের “থার্মাল মাস” খুব কম। এর সাথে উচ্চ-ওয়াটেজের টাঞ্জেনটাইট ফিলামেন্ট ব্যবহার করলে হিটারটি কাজ শুরু করার আগে উত্তপ্ত হওয়ার দরকার হয় না। শক্তি সরাসরি ফিলামেন্ট থেকে রুটির পৃষ্ঠে চলে যায়।
আমরা এগুলোকে উচ্চ-তীব্রতার জন্য ডিজাইন করি। যদি এগুলোকে PID কন্ট্রোলার ও SSR-এর সাথে সংযুক্ত করা হয়, তাহলে তাপমাত্রাকে খুব সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যায়। এতে রুটির বাইরের অংশটি সুন্দর সোনালি রঙ ধারণ করে, আর ভিতরের অংশটি নরম থাকে।
যেসব বিষয় মনে রাখা উচিত…
আমরা ক্লিয়ার কোয়ার্টজ ব্যবহার করি, কারণ এটা ইনফ্রারেড শক্তিকে সরাসরি চলে যেতে দেয়। কিছু টিউবে এমন কোটিং থাকে যা তাপকে পিছনে ফেরত পাঠায়; কিন্তু ক্লিয়ার কোয়ার্টজ তাপকে সরাসরি পণ্যের দিকে পাঠায়।
কিন্তু এখানে একটি সমস্যা রয়েছে। এগুলো ব্যবহার করার সময় সাবধান থাকতে হবে। কোয়ার্টজ থার্মাল শক ও ময়লার ব্যাপারে খুবই সংবেদনশীল। যদি গরম টিউবে কিছু চর্বি বা ময়লা জমে যায়, তাহলে সেখানে উচ্চ তাপমাত্রা সৃষ্টি হয়। এর ফলে গ্লাসটি ভেঙে যেতে পারে বা ফিলামেন্টটি নষ্ট হয়ে যেতে পারে। সবকিছু ঠিক রাখার জন্য সুরক্ষামূলক ব্যবস্থা ব্যবহার করা উচিত, অথবা ওভেনটি নিয়মিত পরিষ্কার করা উচিত।
আপনার সিস্টেমে এগুলো কীভাবে ব্যবহার করবেন?
এগুলো উচ্চ-মানের কমার্শিয়াল বেকিং সিস্টেমে ব্যবহার করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। যেহেতু এগুলো প্রতি ইঞ্চিতে অনেক তাপ সরবরাহ করে, তাই আপনি আপনার ওভেনটিকে ছোট করতে পারেন, আর উৎপাদন গতি কমবে না।
শুধুমাত্র একটি বিষয় মনে রাখুন: আপনার পাওয়ার সাপ্লাইটি যেন প্রাথমিক চাপ সামলাতে পারে। চালু হওয়ার প্রথম কয়েক সেকেন্ডে অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহৃত হয়; তাই আপনার বৈদ্যুতিক সিস্টেমটি এর জন্য প্রস্তুত থাকা উচিত।