কেন আপনার স্টিম ওভেনটি আপনার খাবারগুলোকে শুকিয়ে দেয়? (এবং এটা কীভাবে ঠিক করা যায়?)
কি, কখনও কি আপনি স্টিম ওভেন থেকে ট্রেটি বের করে দেখেছেন যে খাবারগুলো শুকিয়ে গেছে? অথচ সেটিংগুলো তো ঠিকই ছিল। এটা খুবই হতাশাজনক। সাধারণত এমনটা ঘটে কারণ সাধারণ বায়ু খাবারের পৃষ্ঠ থেকে আর্দ্রতা সরিয়ে নেয়; ফলে খাবারের ভিতরের অংশগুলো ঠান্ডাই থেকে যায়।
আমরা এর সমাধান হিসেবে ইনফ্রারেড (IR) বাল্ব ব্যবহার করি। বায়ুর উপর নির্ভর না করে, এই বাল্বগুলো সরাসরি খাবারের মধ্যে শক্তি পাঠায়। এর ফলে খাবারের রসগুলো ঠিক জায়গায়ই থাকে।
গোপন রহস্যটি হলো তাপের ঘনত্ব।
আমরা এই IR বাল্বগুলো ডিজাইন করার সময় ওয়াটেজ ও ভোল্টেজের ব্যাপারে খুব মনোযোগ দিই। আমরা উচ্চ-ওয়াটেজের কোয়ার্টজ টিউব ব্যবহার করি; ফলে বাল্বগুলো চালু হওয়ার সাথে সাথেই খাবারের পৃষ্ঠের তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়। এর ফলে খাবারগুলো দ্রুত রান্না হয়। আপনি শুধুমাত্র ওভেনটিকে উত্তপ্ত করছেন না; বরং সরাসরি খাবারগুলোকেই উত্তপ্ত করছেন।
কঠিন পরিস্থিতি মোকাবিলার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
ইন্ডাস্ট্রিয়াল রান্নাঘরগুলোতে অত্যন্ত কঠিন পরিস্থিতি থাকে। তাই আমরা উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি। এটা ঠান্ডা থেকে অত্যন্ত উত্তপ্ত অবস্থায় যাওয়ার পরও ভাঙে না।
ভিতরে আমরা হ্যালোজেন গ্যাস ব্যবহার করি। এর ফলে ফিলামেন্টগুলো দ্রুত পুড়ে যায় না; ফলে বাল্বগুলো দীর্ঘসময় ধরে কাজ করতে পারে।
ইনস্টলেশন নিয়ে চিন্তা করার কোনো দরকার নেই। এগুলোর বেশিরভাগই স্ট্যান্ডার্ড R7 সাইজের বেস ব্যবহার করে। আপনি শুধুমাত্র পুরানো, পুড়ে যাওয়া টিউবটি বের করে নতুনটি লাগালেই হবে। কোনো ওয়্যারিং পরিবর্তনের দরকার নেই। শুধুমাত্র দ্রুত প্রতিস্থাপন করলেই হবে।
কয়েকটি বিষয় মনে রাখা দরকার।
ইনফ্রারেড হিটিং অবশ্যই শক্তিশালী, কিন্তু এটা কোনো জাদু নয়। কারণ এটা একটি নির্দিষ্ট জায়গায় অত্যন্ত উচ্চ তাপ সৃষ্টি করে; তাই আপনাকে ভেন্টগুলো পরিষ্কার রাখতে হবে। যদি বায়ু চলতে না পারে, তাহলে তাপ সেখানেই জমে যাবে। এর ফলে বাল্বটি নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
আর, মাসে কয়েকবার রিফ্লেক্টরগুলো পরিষ্কার করুন। নোংরা রিফ্লেক্টর কম তাপ প্রতিফলিত করে; ফলে বাল্বটিকে একই ফলাফল পাওয়ার জন্য দ্বিগুণ পরিশ্রম করতে হয়। রিফ্লেক্টরগুলোকে পরিষ্কার রাখলে ওভেনটি আরও ভালোভাবে কাজ করবে।