Cara untuk mendapatkan kerak yang sempurna menggunakan gelombang inframerah sederhana
Jika anda pernah menghadapi kesukaran untuk mendapatkan kerak yang garing dan sempurna pada makanan anda, anda pasti tahu bahawa sekadar meningkatkan suhu udara sahaja tidak mencukupi. Anda perlu mencapai tahap suhu yang tepat agar reaksi Maillard dan proses karamelisasi dapat berlaku dengan cepat.
Itulah sebabnya penggunaan mentol gelombang inframerah sederhana sangat penting. Mentol ini digunakan dalam ketuhar konveksi untuk memberikan haba yang terarah kepada makanan. Ia berbeza daripada kaedah pemanasan konveksi biasa; haba dari mentol ini sampai ke permukaan makanan dengan lebih cepat.
Cara untuk mengawal suhu dengan tepat
Mentol gelombang inframerah sederhana berfungsi pada frekuensi yang sesuai untuk diserap oleh makanan, terutamanya air dan kompaun organik. Sementara pemanas gelombang panjang memerlukan masa untuk memanaskan udara di sekeliling makanan, mentol MWIR pula menyampaikan tenaganya secara langsung ke makanan tersebut. Ini membolehkan anda mencapai suhu yang tepat agar makanan berwarna coklat keemasan, tanpa merosakkan bahagian dalam makanan tersebut.
Yang paling baik ialah mentol ini boleh dihidupkan dan dimatikan dengan cepat. Oleh kerana masa tindak balasnya yang sangat cepat, pengawal PID dapat menghentikan aliran haba sebaik sahaja permukaan makanan mencapai suhu yang ditetapkan. Tiada lagi masalah makanan terbakar atau bahagian tepinya hangus.
Butiran penting tentang mentol ini
Kami membina mentol ini menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi. Mengapa? Kerana apabila haba dinyalakan dan dipadamkan dengan cepat, kaca tersebut akan tertekan. Kaca jenis ini mampu menahan tekanan termal tanpa retak. Kami juga menyesuaikan nisbah kuasa kepada panjang filamen agar haba tersebar secara merata di seluruh permukaan makanan, tanpa meninggalkan kawasan yang terlalu panas.
Satu petua penting semasa memasang mentol ini: pastikan soket yang digunakan sesuai untuk arus elektrik yang diperlukan. Jika sambungan terminal tidak baik, ia akan menyebabkan mentol menjadi terlalu panas, dan anda perlu menukar mentol tersebut lebih awal daripada yang sepatutnya.
Kebaikan dan keburukan
Pemanasan menggunakan gelombang inframerah sederhana memerlukan banyak tenaga. Jika anda meletakkan banyak mentol ini dalam satu ketuhar yang kecil, suhu di dalam ketuhar akan menjadi sangat tinggi. Anda perlu memastikan sistem pengudaraan berfungsi dengan baik. Pasang kipas penyejuk untuk melindungi wayar dan komponen elektronik ketuhar daripada kesan haba yang berlebihan. Jika tiada aliran udara yang cukup, umur mentol tersebut akan berkurangan.