Memastikan Peralatan Pemanasan Di Kilang Roti Berfungsi dengan Baik
Jika anda pernah menghadapi kesukaran semasa proses pembakaran roti, pasti anda tahu betapa frustasinya apabila peralatan pemanasan tidak berfungsi seperti yang diharapkan. Anda meminta peralatan tersebut untuk meningkatkan suhu, tetapi ia masih belum dapat mencapai suhu yang diinginkan. Ketika suhu akhirnya sampai ke produk yang dibakar, masa yang sepatutnya digunakan untuk memasak produk tersebut sudah pun berlalu. Ini merupakan cara yang sangat buruk untuk merosakkan keseluruhan batch produk yang dibuat.
Itulah sebabnya kita menggunakan pemanas inframerah berfrekuensi tinggi. Pemanas ini dapat menghilangkan masalah penantian yang berlaku ketika menggunakan pemanas biasa.
Mengapa “Kecepat” Adalah Satu-Satunya Petunjuk yang Penting
Pemanas biasa biasanya terlalu besar dan memiliki massa haba yang tinggi. Oleh itu, memerlukan masa yang lama untuk memanaskan atau menyejukkan peralatan tersebut. Ia sama saja seperti cuba mengendalikan kapal di dalam tab mandi.
Kita menggunakan tiub halogen kuarsa sebagai gantinya. Tiub ini dapat menghasilkan tenaga penuh dalam masa beberapa saat sahaja. Ini memungkinkan kita mengawal suhu dengan lebih baik. Jika resepi memerlukan suhu rendah terlebih dahulu, diikuti dengan suhu tinggi secara tiba-tiba, kita boleh melakukannya dengan segera.
Butiran Penting (Dan Apa Yang Perlu Diperhatikan)
Lampu-lampu ini direka khusus untuk dipasang pada tempat yang sesuai untuk sistem pemanasan sedia ada. Kita menggunakan banyak watt dalam tiub yang kecil, sehingga tenaga inframerah dapat disalurkan tepat ke tempat yang diperlukan, iaitu pada produk yang dibakar.
Namun, sebelum menukar lampu tersebut, pastikan voltan dan sambungan elektriknya betul. Jika wattnya tidak sesuai, pengaturan PID akan menjadi tidak efektif.
Selain itu, ingatlah bahawa lampu berkepadatan tinggi ini agak sensitif. Jika aliran udara di sekitar lampu tidak baik atau lampu sering terhentak, lapisan kuarsa akan cepat rosak.
Satu lagi perkara yang perlu diperhatikan ialah pastikan reflektor lampu sentiasa bersih. Reflektor yang kotor akan mengurangkan keberkesanan lampu tersebut, dan memaksa lampu beroperasi pada suhu yang lebih tinggi daripada yang sepatutnya.
Cara Menggunakannya dalam Keadaan Sebenar
Rahsia utamanya adalah dengan menggabungkan lampu-lampu ini dengan SSR yang boleh beroperasi dengan cepat. Ini membolehkan kita menggunakan kawalan PWM untuk mengekalkan suhu yang stabil.
Hasilnya? Anda akan mendapat kepadatan haba yang diperlukan untuk mendapatkan kulit roti yang sempurna, tanpa merosakkan bahagian dalam roti tersebut. Semuanya berfungsi dengan baik.