Cara Memperbaiki Bahagian tepi roti yang berwarna pucat dalam ketuhar berputar yang besar
Pernahkah anda mengeluarkan loyang berisi roti dari ketuhar berputar yang besar, dan mendapati bahawa bahagian tengah roti tersebut sempurna, tetapi bahagian tepinya pucat? Ini sangat menyusahkan. Kulit roti tidak sekata, dan struktur roti di bahagian tepi juga tidak sempurna.
Perkara ini biasanya berlaku kerana haba akan mengikuti laluan yang paling mudah. Dalam ketuhar yang besar ini, udara panas sering kali tidak sampai ke bahagian tepi, atau kekuatan habanya berkurangan sebelum sampai ke sana.
Kami telah menemukan cara untuk memperbaiki masalah ini. Daripada melawan arus udara, kami menggunakan lampu inframerah berketumpatan tinggi yang diletakkan di dalam kotak keluli tahan karat.
Mengapa cara ini berkesan
Konveksi berkaitan dengan pergerakan udara. Namun, inframerah merupakan radiasi. Ia tidak perlu “bergerak” melalui udara untuk sampai ke permukaan adunan roti; ia langsung menyentuh permukaan tersebut. Dengan meletakkan lampu-lampu ini di sepanjang sempadan ketuhar, kita dapat mencipta “selimut haba” yang akan mengisi ruang kosong di sekitar roti, sehingga roti di bahagian luar juga mendapat haba yang sama seperti roti di bahagian tengah.
Komponen yang digunakan
Kami menggunakan inti halogen yang diletakkan di dalam kotak kaca kuarsa. Yang terbaiknya adalah lampu-lampu ini dapat mencapai suhu maksimum dalam masa beberapa saat sahaja. Tidak perlu menunggu lama.
Oleh kerana proses pembuatan roti memerlukan kelembapan yang tinggi, kami membungkus semua komponen tersebut dengan keluli tahan karat jenis 304 agar ia tidak berkarat. Kami juga menggunakan sambungan yang kuat. Percayalah, anda pasti tidak mahu kabel-kabel tersebut menjadi longgar semasa ketuhar beroperasi.
Cara pemasangan (dan beberapa amaran)
Lampu-lampu ini direka untuk menggantikan unsur pemanas lama anda. Anda boleh menyambungkannya terus ke papan kawalan sedia ada, asalkan pengawal PID dapat mengikuti kadar tindak balas inframerah.
Namun, perhatikanlah soal kuasa. Lampu-lampu ini memerlukan arus elektrik yang tinggi. Sebelum menghidupkan lampu tersebut, pastikan kabel-kabel anda mampu menanggung arus yang diperlukan. Anda tentu tidak mahu sistem pendawaian anda rosak semasa ketuhar sedang beroperasi.
Satu lagi perkara penting: kulit keluli tahan karat di bahagian luar ketuhar akan menjadi panas. Jika kipas penyejuknya agak kecil, pastikan ada jarak yang cukup agar kulit luar ketuhar tidak terbakar.