বড় আকারের ব্রেড ওভেনগুলোতে থাকা অস্বস্তিকর “ঠান্ডা অংশগুলো” দূর করা যায়।
যদি আপনি কখনও বড় আকারের শিল্পসংক্রান্ত ওভেন ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে আপনি এই সমস্যাটি জানেনই। ওভেনের মাঝখানে থাকা ব্রেডগুলো ভালোভাবে রান্না হয়; কিন্তু প্রান্তে থাকা ব্রেডগুলো ঠিকমতো রান্না হয় না। এটা খুবই বিরক্তিকর। এর কারণ হলো, ওভেনের পাশ দিয়ে তাপ বেরিয়ে যায়; ফলে যেখানে সবচেয়ে বেশি তাপের প্রয়োজন, সেখানে তাপ কমে যায়।
আমরা এই সমস্যা সমাধান করার জন্য উচ্চ-ঘনত্বসম্পন্ন নিক্রোম ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করি। আমরা এগুলোকে যেমন রাখি, তেমনই রাখি; কিন্তু এগুলো ঠিক সেই জায়গায় রাখা হয়, যেখানে তাপ কমে যায়।
হিটিং প্রক্রিয়াটি কীভাবে কাজ করে?
এগুলোকে উচ্চ-ঘনত্বসম্পন্ন কোয়ার্টজ টিউবের ভিতরে থাকা নিক্রোম তার হিসেবে ভাবতে পারেন। সাধারণ হিটারগুলো শুধুমাত্র বাতাসকে উত্তপ্ত করে; কিন্তু এগুলো সরাসরি ডো কে উত্তপ্ত করে।
আমরা এই টিউবগুলোর দুই প্রান্তে উচ্চ ওয়াট-ঘনত্ব ব্যবহার করি। এতে ওভেন থেকে বেরিয়ে যাওয়া তাপকে কমানো যায়।
এগুলোকে আপনার ওভেনে কীভাবে ব্যবহার করবেন?
আমরা এগুলোকে সরাসরি ব্যবহার করার জন্য তৈরি করেছি। আপনাকে আপনার ওভেনটি পুনর্নির্মাণ করার দরকার নেই। আমরা স্ট্যান্ডার্ড ইন্ডাস্ট্রিয়াল কানেক্টর ব্যবহার করি; তাই এগুলো সংযুক্ত করা খুবই সহজ।
আমরা নির্দিষ্ট ধরনের নিক্রোম অ্যালয় ব্যবহার করি; কারণ এটা গরম হলেও ক্ষয় বা অক্সিডেশন হয় না। এর ফলে কয়েক সপ্তাহ ব্যবহারের পরও এগুলো নষ্ট হয় না।
এছাড়াও, আপনার ওভেনের চাহিদা অনুযায়ী এগুলোর দৈর্ঘ্য ও ওয়াটেজ পরিবর্তন করা যায়। যদি আপনার ওভেনের প্রান্তগুলো এখনও ঠান্ডা থাকে, তাহলে আমরা প্রতি সেন্টিমিটারে ওয়াটেজ বাড়িয়ে দিই। খুবই সহজ।
কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার…
এটা কোনো “জাদুর লাঠি” নয়। উচ্চ-ঘনত্বসম্পন্ন ইনফ্রারেড হিটিং আপনার ওভেনের কার্যকারিতাকে পরিবর্তন করে দেয়।
যেহেতু এই হিটারগুলো প্রায় তৎক্ষণাৎ কাজ করে, তাই আপনাকে টাইমারগুলো নজরে রাখতে হবে। যদি আপনি ওয়াটেজ বাড়ান, কিন্তু কনভেয়ারের গতি অপরিবর্তিত রাখেন, তাহলে মাঝখানটা রান্না হওয়ার আগেই ব্রেডটি পুড়ে যাবে।
আপনার অবশ্যই এমন একটি নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা থাকা দরকার, যা দ্রুত পরিবর্তনগুলো সামলাতে পারে। এটাই হলো ওভেনের তাপমাত্রা স্থিতিশীল রাখার একমাত্র উপায়।