মাল্টি-ডেক ব্রেড ওভেনে “কোল্ড স্পট” সমস্যা সমাধান করা
যদি আপনি কখনও মাল্টি-ডেক ওভেন ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে আপনি এই সমস্যাটি সম্পর্কে জানেন। উপরের ট্রেটি বের করলে সবকিছু ঠিক থাকে; নিচের ট্রেটিও ঠিক থাকে। কিন্তু মাঝখানের ডেকটি ঠিকমতো গরম হয় না। এটা একটি সাধারণ সমস্যা; কারণ একটি হিট সোর্স দিয়ে সবকিছু ঠিকমতো গরম করা কঠিন।
আমরা এর জন্য একটি ভালো উপায় খুঁজে পেয়েছি। হিট স্বয়ংক্রিয়ভাবে ছড়িয়ে যাওয়ার পরিবর্তে, আমরা প্রতিটি ডেকে স্বতন্ত্র ইনফ্রারেড হিটিং টিউব ব্যবহার করি। এর ফলে আপনি নির্ধারণ করতে পারেন যে প্রতিটি লেয়ারে কতটা তাপ যাবে।
ইনফ্রারেড রেডিয়েশন কেন কার্যকর?
বেশিরভাগ ওভেনগুলো শুধুমাত্র গরম বাতাস ছড়ায়। এটা ধীর গতিতে হয়; আর দরজা খোলার সাথে সাথেই সমস্ত তাপ রান্নাঘরে চলে যায়।
আমরা শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড ল্যাম্প ব্যবহার করি। এগুলো বাতাসকে গরম করার পরিবর্তে সরাসরি ডো কে গরম করে। আমরা এগুলোকে আলাদা কন্ট্রোল সার্কিটে সংযুক্ত করেছি; ফলে সব জায়গায় তাপমাত্রা স্থিতিশীল থাকে।
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো: যদি নিচের ডেকটি মেঝের মাধ্যমে তাপ হারায়, তাহলে আপনাকে পুরো ওভেনের তাপমাত্রা বাড়াতে হবে না; ফলে উপরের অংশগুলো পুড়ে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে না। আপনি শুধুমাত্র সেই নির্দিষ্ট ডেকটির জন্য তাপমাত্রা বাড়ালেই হবে। খুবই সহজ।
হার্ডওয়্যার সম্পর্কে কিছু তথ্য
এই টিউবগুলো আসলে কোয়ার্টজে মোড়ানো টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্ট। আপনার পাওয়ার গ্রিডের উপর নির্ভর করে, আমরা ওয়াটেজ ও ভোল্টেজ সামঞ্জস্য করতে পারি।
যদি আপনাকে কোনো অংশকে দ্রুত গরম করতে হয়, তাহলে উচ্চ-ওয়াটেজের টিউব ব্যবহার করুন। কিন্তু খেয়াল রাখবেন: আপনার ওয়্যারিং ও কন্ট্যাক্টরগুলো যেন সেই কারেন্ট সামলাতে পারে। নইলে টিউবগুলো পুড়ে যাবে।
কিছু বিষয় যেগুলো মনে রাখা দরকার
আরও টিউব যোগ করলে আরও অংশ থাকবে; আর অধিক অংশ মানেই আরও সমস্যা। আপনাকে রিফ্লেক্টরগুলো নিয়েও সাবধান থাকতে হবে। যদি সেগুলো ঠিকমতো না থাকে, তাহলে শক্তি অপচয় হবে; আর ওভেনটি ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। টিউবগুলোকে যথাযথভাবে সাজান।
আর যখন টিউব প্রতিস্থাপন করবেন, তখন দৈর্ঘ্য ও কানেক্টরগুলো ভালোভাবে যাচাই করুন। যদি টিউবটি একটুও লম্বা হয়, তাহলে কোয়ার্টজ সিলে চাপ পড়বে। উত্তপ্ত হওয়ার পর এটি ফেটে যেতে পারে। এটা সকালে বেকিং শুরু করার জন্য ভালো উপায় নয়।