কনভেকশন ওভেনের তাপমাত্রা হ্রাস রোধ করা
আপনি কি লক্ষ্য করেছেন যে, দরজা খোলার সাথে সাথেই কনভেকশন ওভেনটি কাজ করা বন্ধ করে দেয়? অথবা যখন ঠান্ডা খাবার ওভেনে রাখা হয়, তখন তাপমাত্রা হ্রাস পায়।
সাধারণ হিটিং কোয়েলগুলো ধীরগতির। এগুলো বাতাসকে উত্তপ্ত করার চেষ্টা করে; কিন্তু যখন বাতাসটি আবার উচিত তাপমাত্রায় পৌঁছায়, তখন অনেক সময় নষ্ট হয়ে যায়। এজন্যই আমরা ফার-ইনফ্রারেড (FIR) উপাদান ব্যবহার করি। এগুলো বাতাসের অপেক্ষা না করে সরাসরি খাবারে তাপ পাঠায়। এটা অনেক ভালো।
“তাপমাত্রার ওঠানামা” রোধ করা
সাধারণ থার্মোস্ট্যাটগুলো বেশ অকার্যকর। এগুলো প্রায়শই নির্ধারিত মাত্রার বাইরে চলে যায়; ফলে তাপমাত্রা খুব কম বা খুব বেশি হয়ে যায়।
এটা ঠিক করার জন্য আমরা PID কন্ট্রোল লুপ ব্যবহার করি। এটাকে ওভেনের “বুদ্ধিমান মস্তিষ্ক” বলা যেতে পারে। এটা প্রতি মিলিসেকেন্ডে তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করে। যখন তাপমাত্রা হ্রাস পায়, তখন FIR উপাদানটি কাজ করে। ফলে খাবারের পৃষ্ঠে তৎক্ষণাৎ তাপ পৌঁছায়। বাতাস উত্তপ্ত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই।
সঠিক পাওয়ার নির্ধারণ
অবশ্যই, যেকোনো উপাদান ব্যবহার করা যাবে না। ওভেনের আকার এবং প্রয়োজনীয় তাপের পরিমাণ অনুযায়ীই উপাদান নির্বাচন করা হয়।
বেশি ওয়াটেজ মানে তাপমাত্রা দ্রুত পুনরুদ্ধার হওয়া। তবে মনে রাখবেন, আপনার পাওয়ার সাপ্লাইটি এই হঠাৎ তাপ স্পাইকগুলো সামলাতে সক্ষম হওয়া দরকার। আর অতিরিক্ত পাওয়ার ব্যবহার করা উচিত নয়। যদি ছোট জায়গায় অতিরিক্ত পাওয়ার ব্যবহার করা হয়, তাহলে কনভেকশন এয়ার কাজ করার আগেই খাবারটি পুড়ে যাবে।
সীমাবদ্ধতাসমূহ
FIR উপাদানগুলো জাদুকরী নয়। এগুলো কনভেকশন পদ্ধতিকে সম্পূর্ণভাবে প্রতিস্থাপন করতে পারে না।
যেহেতু রেডিয়েন্ট তাপ সরলরৈখিকভাবে চলে, তাই উপাদানগুলো কোথায় রাখতে হবে সে বিষয়ে সাবধান থাকতে হবে। যদি সাবধান না হওয়া হয়, তাহলে কিছু জায়গায় তাপ পৌঁছাবে না।
আর, এই টিউবগুলো ভারী কোয়েলগুলোর তুলনায় অনেক সংবেদনশীল। যদি ভারী ধাতব ট্রেগুলো এগুলোর সামনে রাখা হয়, তাহলে টিউবগুলো ভেঙে যেতে পারে। এগুলোকে সুরক্ষিত রাখার জন্য আমরা সুরক্ষামূলক ব্যবস্থা ব্যবহার করি। সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, ইনফ্রারেড তরঙ্গগুলো সুরক্ষামূলক ব্যবস্থার মধ্য দিয়েই যায়; ফলে তাপ পাওয়া যায়, আর উপাদানগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হয় না।