Controlar la temperatura adecuadamente con emisores de infrarrojos de cuarzo esmaltado
Si alguna vez has tenido problemas con los elementos calefactores convencionales, sabrás cuán frustrante puede ser eso. Son lentos en calentarse. Para cuando el horno alcanza finalmente la temperatura deseada, suele ser ya demasiado caliente, y se ha superado el límite establecido. Cuando se trata de hornear productos de alta calidad que requieren cambios rápidos de temperatura, esa lentitud es un verdadero problema.
Por eso utilizamos emisores de infrarrojos de onda corta. Específicamente, emisores de cuarzo esmaltado. Estos permiten alcanzar rápidamente la temperatura deseada, sin ese molesto retraso en el calentamiento.
Por qué es importante el acabado esmaltado
El cuarzo transparente puede generar “puntos calientes” que queman la superficie de la masa. Utilizamos un acabado esmaltado porque difunde el calor, distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie. Dado que el tubo de cuarzo tiene una masa térmica muy baja, se calienta casi al instante. Cuando el controlador indica que debe detenerse, el calor también cesa de inmediato. No hay calor residual. Esta es la única forma de manejar procesos de horneado complejos, como cuando se necesita que la corteza se endurezca rápidamente a una temperatura determinada, para luego bajar esa temperatura de inmediato, permitiendo así que la parte interior se cocine sin quemarse.
Los compromisos
Construimos estos dispositivos con cuarzo de alta pureza, para que no se agrieten cuando se cambia rápidamente la temperatura. De esta manera, se obtiene un horneado uniforme en toda la superficie del horno, lo cual es exactamente lo que se desea.
Pero hay algo importante que recordar: estos dispositivos se calientan extremadamente en su superficie para mantener ese rápido tiempo de respuesta. No se pueden colocar simplemente en cualquier caja. Es necesario tener en cuenta bien el aislamiento y la carcasa del dispositivo. Si el flujo de aire está bloqueado o el aislamiento no es adecuado, podrías dañar los cables o deformar la carcasa.
Para aprovechar al máximo estos dispositivos
Para obtener el mejor rendimiento de estos dispositivos, conviene combinarlos con un controlador PID de alta frecuencia o con un SSR (relé de estado sólido). Esto permite regular la potencia suministrada, logrando así una temperatura constante. Se puede pasar de un calor intenso a uno más suave en menos de dos segundos. De esta manera, se elimina la necesidad de adivinar las temperaturas adecuadas, algo que suele causar errores en los horneduras, especialmente cuando la temperatura varía aunque sea unos pocos grados. Simplemente funciona.