وقتی که تقاضا زیاد میشود، خشککنی که نمیتواند با این تقاضا همگام شود، باعث میشود که یک ایستگاه ساده به یک مانع در فرآیند خشککردن تبدیل شود. بشقابهای خیس، لیوانهای مرطوب و سرعت پایین خشککردن، باعث کاهش کارایی عملیات خشککردن و افزایش زمان لازم برای انجام کار میشود. عنصر گرمایشی کمکی، راهحل مناسبی برای کنترل بهتر فرآیند خشککردن است.
نکات فنی مهم: ما از عنصر گرمایشی کمکی در قالب مجموعهای از لولههای کوارتز مادونقرمز استفاده میکنیم. این لولهها به سرعت گرم میشوند و گرما را در جای مناسب نگه میدارند. این عنصر گرمایشی دارای توان ۲.۴ کیلووات و ولتاژ ۲۲۰ ولت است؛ همچنین جریان مورد نیاز آن ۱۱ آمپر است. این عنصر در کمتر از ۲۰ ثانیه به دمای مورد نظر میرسد. اندازه کوچک این عنصر گرمایشی امکان استفاده از آن در جعبههای خشککن استاندارد را فراهم میکند؛ همچنین این عنصر دارای کانکتورهای ۱۶ میلیمتری و طول گرمایشی ۳۰۰ میلیمتری است. برای حفظ تنظیمات صحیح، از براکتهای فولادی و عایقهای سرامیکی استفاده میشود؛ این امر حتی در آشپزخانههایی با رطوبت بالا و لرزش زیاد نیز مفید است.
چرا این روش در آشپزخانهها مؤثر است: در زمانهایی که تقاضا زیاد است، سرعت مهمتر از حرارت است. این عنصر گرمایشی، ظروف را به طور یکنواخت خشک میکند؛ بنابراین کارکنان میتوانند سریعتر ظروف را دوباره استفاده کنند، بدون نیاز به شستن مجدد آنها. پاسخ سریع این عنصر، زمان بیکاری را کاهش میدهد و هر چرخه خشککردن را کوتاهتر میکند؛ در نتیجه مصرف انرژی نیز کاهش مییابد. این عنصر گرمایشی، لایههای آب را مستقیماً هدف قرار میدهد؛ بنابراین خشککردن یکنواخت انجام میشود، بدون اینکه پلاستیکها یا رنگها دچار گرمای بیش از حد شوند. با کمتر شدن نقاط خیس، کارهای تکراری کمتری انجام میشود و فضای کاری نیز آرامتر میشود.
نکاتی که باید در نظر گرفت: نصب این عنصر گرمایشی ساده است، اما فاصله مناسب برای جریان هوا و دسترسی کارکنان مهم است. باید دامنه ترموستات خشککن با این عنصر هماهنگ باشد تا از افزایش بیش از حد دما جلوگیری شود؛ همچنین باید اطمینان حاصل کرد که کانکتورها بتوانند جریان مورد نیاز را تحمل کنند. در مناطقی با آب بسیار سخت، تجمع رس میتواند باعث کاهش کارایی عنصر گرمایشی شود؛ بنابراین تمیز کردن مرتب این لولهها، باعث حفظ کارایی آن میشود. برای حفظ توزیع یکنواخت گرما، باید این عنصر گرمایشی را به صورت کامل تعویض کرد.