Comment atteindre rapidement la température idéale pour votre four à rayonnement infrarouge
Si vous dirigez une boulangerie à grande échelle, vous savez à quel point c’est important de contrôler précisément la température du four. Lorsque vous produisez de grandes quantités de pâtisseries ou de pain, vous ne pouvez pas vous permettre d’attendre que le four atteigne la bonne température. Quelques secondes de retard suffisent pour que le résultat soit désastreux.
C’est pourquoi nous avons conçu des éléments de remplacement en technologie infrarouge à ondes courtes, capables d’atteindre la température souhaitée en quelques secondes à peine. Même si vous éteignez et allumez le four toute la matinée, ces éléments continueront à fonctionner correctement.
Comment obtenir une chaleur instantanée
Le secret réside dans l’utilisation de la technologie infrarouge à ondes courtes, encapsulée dans du verre de quartz de haute pureté. La plupart des éléments traditionnels doivent d’abord chauffer l’air, qui lui-même chauffe les aliments. C’est lent. Nos éléments évitent ce processus intermédiaire : ils envoient directement des rayonnements électromagnétiques sur la surface des aliments. Cela permet d’obtenir une chaleur immédiate.
À l’intérieur du tube, le filament en tungstène est dopé avec du gaz halogène. Ce gaz empêche le tungstène de s’accumuler sur les parois du tube, ce qui évite que le fil ne s’amincisse et ne se brise. Grâce à cela, nous pouvons faire fonctionner l’élément à des températures beaucoup plus élevées sans qu’il ne s’use prématurément.
Faire face aux variations de température
Les cycles d’allumage/éteignement sont très difficiles pour les équipements. Chaque fois que l’élément s’allume, le métal se dilate ; lorsqu’il s’éteint, il se contracte. Si cela se reproduit cent fois par jour, presque tout verre se briserait. Nous avons donc conçu des enveloppes en quartz capables de résister à de tels chocs thermiques.
De plus, nous avons conçu des connecteurs simples à installer. Aucun problème. Nous utilisons des contacts résistants à l’oxydation afin d’éviter toute perte de tension. Si vous remarquez que vos lumières clignotent ou que la base de l’élément devient trop chaude, c’est généralement dû à une connexion défaillante. Nous avons résolu ce problème.
Quelques points à garder en tête
Cette intensité de chaleur est puissante, mais elle peut aussi être dangereuse. Il est donc essentiel de s’assurer que les ventilateurs et les orifices de ventilation de votre four fonctionnent correctement. Si l’air autour de l’élément devient trop étouffant, le quartz ne durera pas aussi longtemps.
Et n’oubliez pas : gardez vos réflecteurs propres. Une couche de graisse ou de poussière réduit considérablement l’efficacité de l’élément. Cela force l’élément à travailler deux fois plus fort pour atteindre la même température, ce qui accélère son usure. Un nettoyage rapide permet de économiser beaucoup d’argent à long terme.