כאשר התנור המסתובב הוא ה”מנוע” של קו הייצור, חום לא אחיד יופיע מהר – קרום בהיר בצד אחד, סימני שריפה בצד השני, ומועדי אפייה שאינם אמינים. סוג כזה של חוסר אחידות גורם לבזבוז של בצק, זמן והזמנות חוזרות. ייצרנו את החימום הצירופי מסוג קרמי עבור תנורים מסתובבים, כדי למנוע בעיות אלו מהשורש.
מה חשוב מאחורי הקלעים?
החימום הצירופי מסוג קרמי משתמש בליבה קרמית צפופה שמפיקה קרינת אינפרא-אדום יציבה. הוא מגיע לטמפרטורה הרצויה במהירות, ושומר על טמפרטורה קבועה גם בזמן עומס גבוה. הצורה הצירופית שלו מאפשרת חלוקה אחידה של החום לאורך כל שביל האפייה, כך שאין צורך להתמודד עם אזורים חמים מדי. כך ניתן לקבל עוצמת חימום צפויה, התנגדות קבועה, וגודל שמתאים למרווחי ההתקנה הסטנדרטיים.
למה זה חשוב בתנור מסתובב?
בתנור מסתובב, המוצרים זזים – והחום צריך לנוע איתם. החימום הזה שומר על טמפרטורה קבועה של התנור, כך שהקרום נוצר בצורה אחידה, וזמני האפייה נשארים קבועים. התגובה המהירה של החימום מקצרת את הזמן בין הסבבים, כך שהקצב הייצור עולה מבלי להגדיל את צריכת האנרגיה לכל סבב אפייה. כך יש פחות מוצרים פגומים, פחות עבודה נוספת, והלוח הזמנים נשאר יציב.
על מה צריך לשים לב בהתקנה?
ההתקנה פשוטה, אך חשוב להתחשב בזרימת האוויר בתנור ובהגדרות הרפלקטורים. יש להתאים את עוצמת החימום לפרופיל האפייה הטיפוסי שלכם – אם העוצמה גבוהה מדי, המוצרים העדינים עלולים להישרף; אם העוצמה נמוכה מדי, יהיה צורך בזמן רב יותר להגיע לטמפרטורה הרצויה. יש גם צורך לתכנן את המרווחים לבידוד, ולוודא שהתרמוקפל קורא את טמפרטורת התנור ולא רק את טמפרטורת החימום עצמו. כדאי לבצע כיול מחדש לאחר ההפעלה הראשונה, כדי לוודא שהזמני האפייה נשארים קבועים.