תיקון הקצוות החיוורים בתנורים גדולים
האם קרה לכם ששלפתם שורה של לחמים מתנור גדול, וגיליתם שהחלק האמצעי של הלחמים בסדר, אך הקצוות שלהם חיוורים? זה מעצבן מאוד. הקרום של הלחמים אינו אחיד, והמבנה של החומר שמרכיב את הלחם אינו תקין בחלקים החיצוניים.
בדרך כלל, זה קורה מכיוון שהחום נוטה ללכת בדרך של ההתנגדות הקטנה ביותר. בתנורים גדולים כאלה, האוויר החם לעתים קרובות חומק מהפינות, או שהוא מאבד את עוצמתו עד שהוא מגיע לקצוות.
מצאנו דרך לתקן את זה. במקום להילחם בזרימת האוויר, אנו מוסיפים נורות אינפרא-אדום בעלות צפיפות גבוהה, המותקנות במארזים מפלדת אל-חלד.
למה זה עובד:
העיקרון הוא שהאינפרא-אדום הוא סוג של קרינה. הוא אינו צריך לעבור דרך האוויר כדי להגיע לחומר שמרכיב את הלחם; הוא פשוט פוגע בפני השטח ישירות.
על ידי התקנת הנורות לאורך הגבולות של התנור, אנו יוצרים בעצם “וילון תרמי”. זה ממלא את החללים הקרים, כך שהלחמים שנמצאים בחלקים החיצוניים יקבלו אותה תשומת לב כמו אלו שנמצאים במרכז.
הפרטים הטכניים:
אנו משתמשים בליבות מלאות הלוגן, המונחות בתוך מארזים מזכוכית קוורץ. היתרון הגדול הוא שהן מגיעות לטמפרטורה המבוקשת תוך שניות בלבד – אין צורך לחכות.
מכיוון שייצור הלחם כרוך בסביבה לחה, אנו מעטפים הכל בפלדת אל-חלד מסוג 304, כדי שהדברים לא יחלידו. אנו גם משתמשים בחיבורים עמידים. האמינו לי – אתם לא רוצים שהחיבורים ייפגעו בזמן שהתנור פועל.
התקנה והערות חשובות:
המוצרים האלה נועדו להחליף את רכיבי החימום הישנים שלכם. ניתן לחבר אותם ישירות ללוח הבקרה שלכם, בתנאי שמערכת הבקרה שלכם מסוגלת להתמודד עם העוצמה הגבוהה של האינפרא-אדום.
אך יש צורך להיות זהירים בנושא החשמל – המוצרים האלה צורכים הרבה זרם. לפני שאתם מפעילים אותם, ודאו שהחוטים שלכם מסוגלים לעמוד בעומס הזה. אתם לא רוצים שהמפסקים שלכם יפעלו באמצע תהליך האפייה.
דבר אחרון: המארז החיצוני מפלדת אל-חלד נהיה חם. אם מאווררי הקירור שלכם קטנים מדי, ודאו שיש לכם מספיק מרווח, כדי שהמארז החיצוני לא יישרף.