Mengapa Oven Uap Anda membuat Makanan menjadi Kering (Dan Cara Memperbaikinya)
Pernahkah Anda mengeluarkan makanan dari oven uap hanya untuk menemukan bahwa makanannya sudah kering, padahal pengaturannya sudah benar? Hal ini sangat menjengkelkan. Biasanya, hal ini terjadi karena udara konveksi biasa mencabut kelembapan dari permukaan makanan sebelum bagian tengahnya sempat menjadi panas.
Kami mengatasi masalah ini dengan menggunakan bohlam inframerah (IR). Alih-alih mengandalkan udara untuk mentransfer panas, bohlam ini memancarkan energi langsung ke makanan. Dengan cara ini, cairan di dalam makanan tetap berada di tempatnya.
Rahasianya terletak pada kepadatan panas.
Saat merancang bohlam IR ini, kami sangat memperhatikan wattage dan tegangan yang digunakan. Kami menggunakan tabung kuarsa berdaya tinggi agar suhu permukaan makanan dapat naik dengan cepat begitu bohlam dinyalakan. Dengan demikian, makanan akan matang lebih cepat dan rasa serta teksturnya akan tetap terjaga. Anda tidak hanya memanaskan oven saja, tetapi juga makanan itu sendiri.
Dirancang untuk bertahan dalam kondisi ekstrem
Dapur industri memiliki kondisi yang sangat ekstrem. Itulah sebabnya kami menggunakan kaca kuarsa berkualitas tinggi. Bahan ini mampu bertahan meski mengalami perubahan suhu yang drastis dari dingin menjadi sangat panas, tanpa retak.
Di dalamnya, kami menggunakan gas halogen. Gas ini mencegah filamen bohlam dari terbakar terlalu cepat, sehingga bohlam tetap awet, bahkan saat digunakan secara intensif selama jam makan.
Jangan khawatir soal proses pemasangan. Sebagian besar bohlam IR ini menggunakan soket standar R7s. Anda hanya perlu mengganti tabung lama yang sudah rusak dengan tabung baru. Tidak perlu melakukan kabeling ulang atau memusingkan hal lainnya. Cukup ganti tabungnya, dan oven Anda akan berfungsi kembali dengan baik.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan
Meskipun pemanasan IR sangat efektif, namun hal ini bukanlah “sihir”. Karena panas yang dihasilkan sangat intens, Anda perlu memastikan saluran udara tetap lancar. Jika udara tidak bisa bergerak, panas akan menumpuk di sekitar soket bohlam. Hal ini bisa menyebabkan kabel terbakar atau bohlam rusak.
Selain itu, bersihkan reflektor bohlam setiap beberapa bulan sekali. Reflektor yang kotor akan memantulkan panas secara kurang efektif, sehingga bohlam perlu bekerja lebih keras untuk mendapatkan hasil yang sama. Pastikan reflektor tetap bersih, agar oven Anda berfungsi dengan lebih baik.