Mengapa Oven di Café Anda Membuat Makanan Menjadi Kering?
Pernahkah Anda mengeluarkan makanan dari oven, lalu menemukan bahwa makanan tersebut menjadi kering, keras, dan tidak enak rasanya? Hal ini memang sering terjadi. Sebagian besar oven di café menggunakan metode konveksi biasa, yaitu dengan menghembuskan udara panas ke sekeliling makanan. Masalahnya adalah udara tersebut “menyedot” kelembapan dari makanan sebelum bagian tengahnya sempat dipanaskan.
Itulah mengapa lampu inframerah (IR) sangat berguna. Alih-alih menggunakan udara untuk memanaskan makanan, lampu IR menggunakan gelombang elektromagnetik untuk memanaskan permukaan makanan secara langsung. Cara ini jauh lebih efektif. Anda akan mendapatkan hasil pemanggangan yang diinginkan, tanpa membuat makanan menjadi kering.
Kuncinya adalah keseimbangan.
Kita sering berbicara tentang “fluks energi”, tetapi dalam bahasa sederhana, hal tersebut berarti memastikan bahwa suhu pada satu titik tertentu tidak terlalu tinggi. Jika lampu berdaya tinggi ditempatkan dalam tabung yang terlalu pendek, maka akan timbul titik-titik panas yang berbahaya. Akibatnya, bagian luar makanan akan gosong, sedangkan bagian dalamnya masih mentah.
Kami meluangkan banyak waktu untuk menyesuaikan daya lampu dengan kemampuan air dan lemak untuk menyerap panas. Dengan begitu, kelembapan akan tetap terjaga di dalam makanan.
Didesain untuk kondisi dapur yang sulit.
Dapur merupakan tempat yang penuh tantangan. Suhu di sana bisa berubah drastis, dan peralatan digunakan terus-menerus. Itulah mengapa kami menggunakan kuarsa berkualitas tinggi sebagai bahan pembuatan lampu tersebut. Kuarsa ini tidak akan retak ketika suhu naik turun secara cepat.
Sebagian besar lampu pengganti kami juga menggunakan gas halogen. Hal ini mencegah filamen tungsten aus terlalu cepat, sehingga cahaya tetap stabil dan umur lampu pun bertambah. Selain itu, kami menggunakan konektor jenis R7 atau yang serupa. Anda hanya perlu mengganti lampu lama dengan yang baru. Sangat mudah.
Peringatan penting.
Lampu berintensitas tinggi bekerja sangat cepat. Namun, kecepatan ini disertai dengan panas yang tinggi di terminal lampu. Jika kabel atau soketnya tidak memadai, maka Anda akan menghadapi masalah. Memasang lampu berdaya tinggi ke dalam soket yang tidak berkualitas merupakan cara yang baik untuk merusak terminal lampu.
Pastikan tegangan listriknya sesuai sebelum menyambungkan kabel-kabelnya. Dan pastikan ada aliran udara yang cukup di sekitar lampu. Jika kuarsa tidak bisa “bernapas”, maka ia akan overheating dan retak. Sangat sederhana.