Mengatasi Masalah Bagian Tepi Roti yang Belum Matang di Oven Besar
Jika Anda pernah menggunakan oven industri yang berukuran besar, pasti Anda tahu betapa menyebalkannya situasinya. Roti yang berada di bagian tengah akan matang dengan sempurna, tetapi roti yang berada di bagian tepi justru belum matang. Hal ini sangat mengganggu. Hal ini terjadi karena panas cenderung keluar melalui sisi-sisi oven, sehingga suhu di bagian tepi menjadi lebih rendah dibandingkan bagian tengahnya.
Kami mengatasi masalah ini dengan menggunakan pemanas inframerah jenis Nichrome berteknologi tinggi. Kami meletakkannya di posisi yang strategis agar panas tidak mudah keluar dari oven.
Cara kerja pemanas tersebut
Bayangkan saja bahwa pemanas ini merupakan kawat Nichrome yang dililitkan di dalam tabung kuarsa berkualitas tinggi. Pemanas biasa hanya memanaskan udara saja, sedangkan pemanas jenis ini menghasilkan radiasi gelombang pendek yang langsung mengenai adonan roti.
Triknya adalah kita membuat tabung ini dengan kepadatan daya yang lebih tinggi di bagian ujungnya. Dengan begitu, lebih banyak energi yang dikirim ke bagian tepi tabung, sehingga panas yang hilang dapat digantikan. Dengan cara ini, suhu di seluruh bagian oven akan tetap stabil.
Cara memasangnya
Kami merancang pemanas ini agar dapat digunakan sebagai pengganti pemanas lama. Tidak perlu merombak seluruh sistem oven Anda. Kami menggunakan koneksi industri standar, sehingga proses pemasangan sangat mudah.
Kami menggunakan paduan Nichrome khusus, karena bahan ini tidak akan retak atau beroksidasi meski berada dalam suhu yang tinggi. Dengan demikian, pemanas ini tidak akan rusak setelah beberapa minggu digunakan secara intensif.
Selain itu, kita juga dapat menyesuaikan panjang dan daya pemanas agar sesuai dengan kebutuhan oven Anda. Jika bagian tepi roti masih belum matang, kita tinggal meningkatkan daya pemanas per sentimeter. Sangat sederhana.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan
Perlu diingat bahwa ini bukan solusi ajaib. Pemanas inframerah berteknologi tinggi akan mengubah cara kerja oven Anda. Karena pemanas ini bekerja secara instan, Anda perlu memperhatikan waktu pemanasan. Jika Anda meningkatkan daya pemanas tetapi tetap mempertahankan kecepatan konveyor sama, maka permukaan roti akan gosong sebelum bagian tengahnya matang.
Anda membutuhkan sistem kontrol yang mampu mengatur proses pemanasan dengan cepat. Hanya dengan cara itulah suhu permukaan roti dapat tetap stabil, sehingga hasil pemanggangan akan seragam di seluruh bagian loyang.