Come portare il forno a temperatura in tempi rapidi
Se gestite una panetteria con un alto volume di produzione, sicuramente conoscete bene i problemi legati alla temperatura del forno. È necessario che la temperatura raggiunga esattamente i valori desiderati. Quando si producono grandi quantità di dolci o pane, non si può permettere che il forno impieghi troppo tempo per arrivare alla temperatura giusta. Anche pochi secondi di ritardo possono fare la differenza tra un prodotto perfetto e uno rovinato.
Ecco perché abbiamo progettato questi elementi a infrarossi in modo che possano raggiungere la temperatura desiderata in pochi secondi. Anche se l’apparecchio viene acceso e spento continuamente, questi elementi funzionano comunque perfettamente.
Come otteniamo questo riscaldamento immediato
Il segreto sta nell’uso di tecnologia a onde corte a infrarossi, racchiusa in vetro di quarzo ad alta purezza. La maggior parte degli elementi tradizionali deve prima riscaldare l’aria, che poi riscalda il cibo. È un processo lento. I nostri elementi invece evitano questo passaggio intermediario: inviano radiazioni elettromagnetiche direttamente sulla superficie del cibo. Il risultato è un riscaldamento istantaneo.
All’interno del tubo, il filamento di tungsteno è trattato con gas alcalino. Questo gas previene che il tungsteno si accumuli sulle pareti del tubo, evitando così che il filamento si assottigli e si rompa. Grazie a questo meccanismo, possiamo far raggiungere agli elementi temperature molto elevate senza che si brucino.
Affrontare i cicli di accensione/spegnimento
I cicli continuati di accensione e spegnimento sono molto dannosi per gli apparecchi. Ogni volta che l’elemento si accende, il metallo si dilata; quando si spegne, invece, si restringe. Se questo avviene centinaia di volte al giorno, la maggior parte dei materiali in vetro si romperebbe. Noi abbiamo progettato i contenitori in quarzo in modo che possano resistere a tali sollecitazioni termiche. Inoltre, abbiamo reso i connettori semplici da utilizzare. Utilizziamo punti di contatto resistenti all’ossidazione, così da evitare cali di tensione. Se notate che le luci lampeggiano o che la base dell’elemento diventa troppo calda, è quasi sempre a causa di una connessione difettosa. Abbiamo risolto anche questo problema.
Alcuni consigli importanti
Questa densità di calore è molto elevata, quindi è necessario assicurarsi che i ventilatori e le prese d’aria del forno funzionino correttamente. Se l’aria intorno all’elemento diventa troppo calda, il quarzo non durerà a lungo. Inoltre, mantenete i riflettori puliti: uno strato di grasso o polvere riduce l’efficienza dell’elemento. Questo costringe l’elemento a lavorare il doppio per raggiungere la stessa temperatura, accelerandone così il deterioramento. Una semplice pulizia può farvi risparmiare molti soldi nel lungo termine.