카페용 로터리 오븐의 온도를 빠르게 올리는 방법
대량으로 제과제빵을 생산하는 곳이라면, 정확한 온도 조절이 얼마나 중요한지 잘 알고 있을 것입니다. 대량의 제품을 만들 때는 오븐이 온도에 도달할 때까지 기다릴 수 없습니다. 몇 초만 지체되어도 완벽한 결과물을 얻지 못할 수도 있습니다.
그래서 저희는 목표 온도에 순식간에 도달할 수 있는 적외선 소자를 개발했습니다. 아침 내내 전원을 켜고 끄는 작업을 해도 이 소자들은 문제없이 작동합니다.
즉각적인 열을 얻는 비결
비결은 바로 고순도 석영 유리로 만들어진 단파 적외선 기술을 사용한다는 것입니다.
기존의 코일들은 먼저 공기를 가열해야 하며, 그 다음에야 음식을 가열할 수 있습니다. 이 방식은 매우 느립니다. 반면 저희의 램프는 그 과정을 생략하고 전자기파를 직접 음식 표면으로 보냅니다. 그래서 즉각적인 가열이 가능합니다.
또한, 텅스텐 필라멘트 내부에 할로겐 가스가 들어 있어서, 필라멘트가 벽면에 쌓이는 것을 방지합니다. 그 덕분에 필라멘트가 얇아지거나 파손되는 것을 막을 수 있습니다. 그래서 훨씬 높은 온도에서도 소자가 손상되지 않습니다.
“켜고 끄기” 반복에 대응하는 방법
전원을 자주 켜고 끄는 것은 장비에 큰 부담을 줍니다. 소자가 작동할 때마다 금속이 팽창하고, 전원이 꺼질 때는 수축합니다. 하루에 백 번씩 이런 과정이 반복된다면, 대부분의 유리제품들은 금방 깨져버릴 것입니다.
저희는 이러한 열 충격에 견딜 수 있도록 석영 유리를 특별히 설계했습니다. 또한 연결부도 간단하게 만들어서 별다른 문제가 없도록 했습니다. 산화에 강한 접점을 사용하여 전압 강하를 방지합니다. 만약 조명이 깜빡거리거나 소자의 바닥부분이 너무 뜨거워진다면, 그건 연결이 느슨하기 때문입니다. 이 문제도 해결했습니다.
유의해야 할 몇 가지 사항
이러한 강력한 열은 분명히 효과적이지만, 동시에 위험할 수도 있습니다. 오븐의 팬과 환기구가 제대로 작동하는지 반드시 확인해야 합니다. 램프 주변의 공기가 너무 답답해지면 석영 유리도 오래 버티지 못합니다.
그리고 반사판을 깨끗하게 유지해야 합니다. 기름이나 먼지가 쌓이면 효율이 떨어집니다. 그렇게 되면 소자가 같은 온도에 도달하기 위해 더 많은 에너지를 사용해야 하므로, 소자가 더 빨리 손상됩니다. 간단히 닦아주는 것만으로도 장기적으로 많은 비용을 절약할 수 있습니다.