왜 카페용 오븐이 음식의 수분을 계속 빼앗아가는 걸까요? 오븐에서 음식을 꺼내보니 마르고 질겨서 맛이 없다는 경험, 있으시죠? 이런 일은 흔히 발생합니다. 대부분의 카페용 오븐들은 일반적인 대류 방식을 사용하는데, 이는 단순히 뜨거운 공기를 주위로 불어넣는 방식입니다...

카페용 로터리 오븐의 온도를 빠르게 올리는 방법 대량으로 제과제빵을 생산하는 곳이라면, 정확한 온도 조절이 얼마나 중요한지 잘 알고 있을 것입니다. 대량의 제품을 만들 때는 오븐이 온도에 도달할 때까지 기다릴 수 없습니다. 몇 초만 지체되어도 완벽한 결과물을 얻지 못...