Cara untuk memanaskan ketuhar berputar dengan cepat
Kebanyakan ketuhar konveksi beroperasi dengan perlahan. Anda perlu menunggu udara menjadi panas, dan proses ini memerlukan masa yang lama. Kami memutuskan untuk mengubah cara ini dengan menggunakan elemen pemanas inframerah gelombang pendek. Elemen ini akan memanaskan bahan makanan secara langsung, bukannya udara di sekelilingnya. Suhu yang dapat dicapai adalah 300°C dalam masa beberapa saat sahaja.
Bagaimana kami melakukannya
Untuk mencapai suhu setinggi itu, diperlukan kekuatan pemanasan yang tinggi. Kami menggunakan banyak tenaga elektrik dalam kawasan permukaan yang kecil, supaya filamen dapat mencapai suhu operasinya dengan cepat.
Yang terbaik ialah anda tidak perlu risau tentang masa pemanasan yang lama. Anda hanya perlu menghidupkan sistem pemanasan pada saat rak berputar sampai ke kedudukan yang tepat.
Komponen utama sistem tersebut
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi serta filamen tungsten. Kaca kuarsa mampu bertahan daripada perubahan suhu yang drastik tanpa rosak. Kami juga menggunakan lapisan khas untuk mengawal suhu pemanasan. Ini memastikan bahawa haba dapat diserap oleh bahan makanan, bukannya hanya membakar bahagian luarnya sahaja.
Perkara yang perlu diperhatikan: Periksa kabel elektrik anda. Elemen pemanas ini memerlukan arus yang sangat tinggi apabila dihidupkan. Jika relay anda tidak mampu menahan beban arus yang tinggi ini, komponen kawalan anda akan rosak.
Menggunakannya dalam ketuhar berputar
Meletakkan elemen pemanas ini dalam ketuhar yang sentiasa berputar merupakan cabaran. Kami menggunakan sambungan yang kuat agar komponen-komponen tersebut tidak terlepas semasa ketuhar beroperasi.
Namun, ada satu masalah: kerana elemen pemanas ini memanaskan bahan makanan dengan sangat cepat, ia tidak akan menyimpan haba setelah kuasa dipadamkan. Anda tidak boleh bergantung pada inersia termal untuk mengekalkan suhu.
Anda memerlukan pengawal PID yang mempunyai kadar pensampelan yang cepat. Jika sensor anda terlalu lambat untuk bertindak balas, suhu akan melebihi 300°C, dan bahan makanan akan terbakar. Pastikan semuanya berfungsi dengan baik.