Dlaczego grzejniki z kwarcu są doskonałym rozwiązaniem do pieczenia
Większość pieców pracuje powoli. Wymagają zbyt dużo czasu na nagrzewanie powietrza wokół produktu, co sprawia wrażenie bezcelowego czekania. My postępujemy inaczej – używając przezroczystych grzejników z kwarcu, unikamy pośrednika. Te rurki emitują krótkofalowe promieniowanie podczerwone prosto na powierzchnię chleba. To zupełnie nowy sposób działania grzejnika – zamiast powolnego nagrzewania, temperatura może wzrosnąć od zera do 300°C w ciągu kilku sekund. To naprawdę szybko.
Jak to właściwie działa
Sekret polega na tym, że szkło kwarcowe nie ma większej „masy cieplnej”. Połączenie tego z wysokowatowym żarnem wolframowym sprawia, że grzejnik nie musi się nagrzewać przed rozpoczęciem pracy. Energia przenosi się niemal natychmiast z żarna na chleb. Stworzyliśmy te urządzenia do intensywnego nagrzewania. Jeśli podłączymy je do kontrolera PID i SSR, możemy regulować moc grzania. Dzięki temu temperatura pozostaje na stałym poziomie. Utrzymujemy idealną, złotą skórkę chleba, bez konieczności obawiania się spalenia zewnętrznej warstwy, podczas gdy środek nadal pozostaje miękki.
Kwestie, które należy uwzględnić
Używamy przezroczystego kwarcu, ponieważ pozwala on na swobodne przechodzenie energii podczerwonej. Niektóre rurki mają powłoki, które odbijają ciepło, ale przezroczysty kwarc pozwala mu dotrzeć bezpośrednio do produktu. Jednak istnieje jeden problem – trzeba uważać przy ich używaniu. Kwarc jest wrażliwy na nagłe zmiany temperatury oraz brud. Jeśli na gorącą rurkę dostanie się odrobina tłuszczu lub mąki, powstaje punkt o wysokiej temperaturze. To często powoduje pęknięcie szkła lub zerwanie żarna. Aby uniknąć takich problemów, zalecam użycie osłony ochronnej lub regularne czyszczenie pieca.
Jak je zainstalować
Te grzejniki są przeznaczone do stosowania w profesjonalnych liniach pieczenia. Ponieważ generują dużo ciepła na każdym calu powierzchni, można mieć mniejszy piec, nie zmniejszając przy tym szybkości produkcji. Tylko jedna rada: upewnij się, że Twoja instalacja elektryczna jest w stanie wytrzymać początkowy przepływ prądu. Pierwsze kilka sekund pracy grzejnika wymaga dużo prądu, więc Twoja instalacja musi być na to przygotowana.