Jak uzyskać idealną temperaturę przy użyciu grzałek kwarcowych
Jeśli kiedykolwiek próbowałeś piec wyroby w wysokich temperaturach, wiesz, ile trudu to wymaga. Chodzi nie tylko o to, aby piekarnik się rozgrzał, ale także o to, aby utrzymać określoną temperaturę. Większość piekarników ma ten irytujący opór w działaniu – ustawiasz odpowiednią temperaturę, ale piekarnik potrzebuje dużo czasu, aby ją osiągnąć. A jeśli tempetra przekroczy założony poziom, to cała praca idzie na marne.
Aby to naprawić, używamy piekarników ze stali nierdzewnej z grzałkami kwarcowymi. To o wiele lepsze rozwiązanie do kontrolowania temperatury.
Dlaczego kwarc jest lepszy od standardowych elementów grzejnych?
Standardowe elementy grzejne są ciężkie. Ich duża masa sprawia, że potrzebują dużo czasu na nagrzanie i jeszcze więcej czasu na ostygnięcie. To jak próba sterowania statkiem pasażerskim – obracasz kierownicą, ale statek nadal płynie prosto przez chwilę.
Kwarcowe rury są inne – są lekkie. Ponieważ element grzewczy znajduje się wewnątrz cienkiej otoczki z kwarcu, reagują niemal natychmiast. Gdy podłączymy je do sterownika PID o wysokiej częstotliwości, możemy mieć pełną kontrolę nad temperaturą. Możemy szybko zmienić temperaturę z 150°C na 210°C, a temperatura pozostanie stabilna. Bez żadnych wahanií. To naprawdę przydatne przy pieczeniu delikatnych ciast lub produktów wymagających precyzyjnych warunków pieczenia – kilka dodatkowych stopni może przekształcić arcydzieło w zniszczony produkt.
Sekret skuteczności: promieniowanie IR + konwekcja
Budowa piekarnika ze stali nierdzewnej sprawia, że ciepło jest efektywnie przekazywane do żywności. Ale prawdziwy efekt dają kwarcowe rury – one emitują krótkofalowe promieniowanie podczerwone. Zamiast czekać, aż wentylatory rozpraszają gorące powietrze, ciepło dociera bezpośrednio do żywności. Dzięki połączeniu konwekcji z tym promieniowaniem eliminujemy te irytujące „chłodne punkty”. Wszystko się piecze równomiernie, niezależnie od tego, gdzie znajduje się na tacy.
Ostrzeżenie dotyczące sprzętu
Jest jednak jeden problem. Szybkie włączanie i wyłączanie grzałek powoduje dużą obciążenie elektroniki. Jeśli będziesz intensywnie używać tych grzałek, by utrzymać precyzyjną temperaturę, Twoje solid-state relay’ye będą miały duży wpływ na ich pracę. Jeśli nie zapewnisz im wystarczającej ilości chłodzenia, mogą się przegrzać. A gdy przestaną funkcjonować lub pęknie płyta kontrolna, cała produkcja się zatrzyma. Upewnij się, że system chłodzenia jest dobrze zaprojektowany, zanim zaczniesz intensywnie używać piekarnika.