ในครัวเพื่อการค้าที่มีงานยุ่งหนัก การหยุดทำงานของเตาอบหรือเครื่องทอดไม่ใช่เพียงแค่ความไม่สะดวกเท่านั้น แต่ยังส่งผลให้กระบวนการผลิตหยุดชะงัก ทำให้เสียเวลาในการเตรียมอาหาร และยังส่งผลต่อความไว้วางใจของลูกค้าอีกด้วย ดังนั้น อุณหภูมิควรสามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างรวดเร็ว และคงที่ตลอดช่วงเวลาการปรุงอาหาร และควรกลับมาอยู่ในระดับปกติทันทีเมื่อประตูเปิดออก หากอุณหภูมิไม่สามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างรวดเร็ว ก็จะทำให้การอบหรือการทอดไม่สม่ำเสมอ และยังทำให้มีคำขอซ่อมแซมมากขึ้นอีกด้วย
สิ่งที่สำคัญภายในอุปกรณ์
เราออกแบบองค์ประกอบการให้ความร้อนแบบอินฟราเรดไว้รอบๆ แกนควอตซ์ที่มีคุณสมบัติในการแผ่ความร้อนสูง เพื่อให้เกิดความร้อนบนพื้นผิวได้อย่างรวดเร็ว โดยมีการสูญเสียความร้อนน้อยที่สุด นั่นหมายความว่าอุณหภูมิสามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างรวดเร็ว และคงที่ตลอดช่วงเวลาการปรุงอาหาร สำหรับเตาอบและเครื่องทอดในเชิงพาณิชย์ จะช่วยให้เวลาในการอุ่นเครื่องสั้นลง อุณหภูมิคงที่ และลดการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิในช่วงเวลาที่มีงานยุ่งหนัก องค์ประกอบการให้ความร้อนนี้ถูกออกแบบมาให้สามารถทำงานได้ซ้ำๆ โดยไม่สูญเสียประสิทธิภาพ
นี่คือเหตุผลว่าทำไมอุปกรณ์นี้จึงเหมาะสำหรับการใช้งานจริง ในเตาอบ พลังงานอินฟราเรดจะช่วยให้ความร้อนกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ทำให้เกิดเปลือกอาหารที่สม่ำเสมอ และช่วยควบคุมกระบวนการทำให้อาหารมีสีน้ำตาลได้อย่างดี ส่วนในเครื่องทอด พลังงานอินฟราเรดจะช่วยให้อุณหภูมิของน้ำมันคงที่ ซึ่งช่วยลดการเสื่อมสภาพของน้ำมัน และทำให้อาหารที่ทอดได้มีคุณภาพเท่ากันทุกครั้ง
ด้วยเหตุนี้ คุณจะสามารถทำอาหารได้มากขึ้นต่อชั่วโมง เพราะอุปกรณ์สามารถกลับมาทำงานได้ทันที และการใช้พลังงานต่อการอบหรือการทอดก็ลดลง เนื่องจากอุปกรณ์จะให้ความร้อนตามความต้องการ ไม่ต้องเก็บความร้อนไว้มาก นอกจากนี้ อุปกรณ์นี้ยังมีความน่าเชื่อถือสูง เพราะสามารถใช้งานได้เป็นเวลานาน และมีการซ่อมแซมน้อยลง
ข้อควรระวังเล็กน้อย
องค์ประกอบการให้ความร้อนแบบอินฟราเรดจะทำงานได้ดีที่สุดเมื่อมีแรงดันไฟฟ้าที่เหมาะสม มีการจัดวางอุปกรณ์ที่เหมาะสม และมีระบบควบคุมที่ดี นอกจากนี้ ยังต้องมีช่องว่างและการไหลเวียนของอากาศรอบๆ อุปกรณ์ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดจุดร้อน และให้ความร้อนกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ
ก่อนที่จะเปลี่ยนอุปกรณ์ ควรตรวจสอบก่อนว่าเครื่องควบคุมอุณหภูมิของคุณสามารถรองรับอุปกรณ์นี้ได้หรือไม่ บางเครื่องควบคุมรุ่นเก่าอาจต้องมีการอัปเดตเล็กน้อย นอกจากนี้ ควรมีการทำความสะอาดและตรวจสอบอุปกรณ์เป็นประจำ โดยเฉพาะในสภาพแวดล้อมที่มีคราบน้ำมันมาก เพราะการรักษาพื้นผิวอุปกรณ์ให้สะอาดจะช่วยรักษาประสิทธิภาพของอุปกรณ์และยืดอายุการใช้งานได้