วิธีแก้ไขปัญหาขอบขนมปังที่ยังไม่สุกในเตาอบขนาดใหญ่
หากคุณเคยใช้เตาอบขนาดใหญ่มาก่อน คุณคงรู้ดีถึงความลำบากนี้ดี ขนมปังที่อยู่ตรงกลางจะสุกดี แต่ขนมปังที่อยู่ตามขอบนั้นกลับยังไม่สุก มันน่าหงุดหงิดมาก สาเหตุก็คือความร้อนมักจะรั่วออกไปจากด้านข้างของเตาอบ ทำให้บริเวณที่ควรจะได้รับความร้อนมากที่สุดกลับได้รับความร้อนน้อยเกินไป
เราแก้ปัญหานี้โดยการใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดที่มีความหนาแน่นสูง เราไม่ได้แค่นำเครื่องทำความร้อนเหล่านี้มาวางไว้เฉยๆ แต่เราจัดวางมันไว้ในตำแหน่งที่เหมาะสมเพื่อช่วยลดการสูญเสียความร้อน
วิธีการทำงานของเครื่องทำความร้อน
ลองนึกภาพว่าเครื่องทำความร้อนเหล่านี้เป็นสายไฟนิโครมที่ถูกขดอยู่ภายในท่อควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เครื่องทำความร้อนทั่วไปจะเพียงแค่ทำให้อากาศอุ่นขึ้นเท่านั้น แต่เครื่องทำความร้อนแบบนี้จะส่งรังสีความร้อนไปยังแป้งโดยตรง
เคล็ดลับก็คือ เราออกแบบท่อเหล่านี้ให้มีความหนาแน่นของพลังงานสูงที่ปลายท่อ นั่นหมายความว่าเราสามารถส่งพลังงานมากขึ้นไปยังบริเวณขอบของท่อ เพื่อชดเชยความร้อนที่รั่วออกไป วิธีนี้จะช่วยให้อุณหภูมิทั่วทั้งเตาอบสม่ำเสมอ
วิธีติดตั้งเครื่องทำความร้อนเหล่านี้
เราออกแบบเครื่องทำความร้อนเหล่านี้ให้สามารถนำมาแทนที่เครื่องทำความร้อนเดิมได้เลย คุณไม่จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนระบบเตาอบทั้งหมด เราใช้ตัวเชื่อมต่อมาตรฐานสำหรับอุตสาหกรรม ดังนั้นการติดตั้งจึงง่ายมาก
เราใช้โลหะผสมนิโครมเพราะมันจะไม่แตกหรือเกิดการออกซิเดชันเมื่ออุณหภูมิสูง นั่นหมายความว่าเครื่องทำความร้อนเหล่านี้จะไม่เสียหายหลังจากใช้งานเป็นเวลาหลายสัปดาห์
นอกจากนี้ เรายังสามารถปรับความยาวและกำลังไฟให้เหมาะสมกับเตาอบของคุณได้อีกด้วย หากขอบขนมปังยังไม่สุก คุณก็แค่เพิ่มกำลังไฟต่อตารางเซนติเมตรเท่านั้น ง่ายมาก
สิ่งที่ควรระวัง
อย่าคิดว่าเครื่องทำความร้อนนี้เป็น “ไม้วิเศษ” การใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดที่มีความหนาแน่นสูงจะเปลี่ยนวิธีการทำงานของเตาอบของคุณไป
เนื่องจากเครื่องทำความร้อนเหล่านี้สามารถเริ่มทำงานได้ทันที คุณจึงต้องคอยดูเวลาอย่างใกล้ชิด หากคุณเพิ่มกำลังไฟแต่ยังคงใช้ความเร็วการเคลื่อนที่ของสายพานเหมือนเดิม ขนมปังก็จะไหม้ก่อนที่ส่วนกลางจะสุก
คุณจำเป็นต้องมีระบบควบคุมที่สามารถจัดการกับการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วได้ นั่นคือวิธีเดียวที่จะทำให้อุณหภูมิบนพื้นผิวขนมปังสม่ำเสมอ และทำให้ขนมปังสุกอย่างสม่ำเสมอทั้งแผ่น