วิธีแก้ปัญหา “จุดที่อุณหภูมิต่ำ” ในเตาอบหลายชั้น
หากคุณเคยใช้เตาอบหลายชั้นมาก่อน คุณก็คงรู้ดีถึงความยากลำบากนี้ดี คุณนำถาดชั้นบนออกมา อุณหภูมิก็สมบูรณ์แบบ ส่วนถาดชั้นล่างก็ดีเช่นกัน แต่ถาดชั้นกลางล่ะ? อุณหภูมิกลับไม่ดีเลย นี่เป็นปัญหาที่พบได้บ่อย เมื่อคุณต้องพึ่งพาแหล่งความร้อนเดียวเพื่อให้อุณหภูมิในทุกชั้นเท่ากัน
เราได้ค้นหาวิธีที่ดีกว่านี้ แทนที่จะหวังให้ความร้อนแพร่กระจายไปเอง เราจึงติดตั้งท่อความร้อนแบบอินฟราเรดไว้ในแต่ละชั้น ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถควบคุมปริมาณความร้อนที่ไหลเข้าไปในแต่ละชั้นได้เอง
ทำไมการใช้รังสีอินฟราเรดถึงได้ผลดี
เตาอบทั่วไปจะเพียงแค่พัดอากาศร้อนไปมาเท่านั้น ซึ่งเป็นวิธีที่ช้ามาก และทันทีที่คุณเปิดประตูเตาออก ความร้อนทั้งหมดก็จะหายไปในห้องครัว
เราใช้หลอดไฟอินฟราเรดแบบคลื่นสั้น ซึ่งจะส่งพลังงานโดยตรงไปยังแป้ง นอกจากนี้ เรายังมีระบบควบคุมเฉพาะสำหรับหลอดไฟเหล่านี้ ทำให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างสม่ำเสมอ
สิ่งที่ดีที่สุดก็คือ หากถาดชั้นล่างสูญเสียความร้อนผ่านพื้น คุณก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิของเตาอบทั้งหมด เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้ผิวขนมไหม้ คุณเพียงแค่เพิ่มกำลังไฟให้กับหลอดไฟชั้นนั้นเท่านั้น ง่ายมาก
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
หลอดไฟเหล่านี้ประกอบด้วยไส้ทังสเตนที่ห่อหุ้มด้วยควอตซ์ ขึ้นอยู่กับกระแสไฟฟ้าในบริเวณของคุณ เราสามารถปรับกำลังไฟและแรงดันไฟฟ้าให้เหมาะสมกับเตาอบของคุณได้
หากคุณต้องการทำให้ผิวขนมแข็งขึ้น หรืออุ่นขนมอีกครั้งอย่างรวดเร็ว ให้เลือกใช้หลอดไฟที่มีกำลังไฟสูง เพราะจะช่วยให้อุณหภูมิสูงขึ้นได้อย่างรวดเร็ว แต่ก็ต้องระวังด้วยว่าสายไฟและอุปกรณ์ควบคุมสามารถรับกระแสไฟได้หรือไม่ หากไม่ได้ ก็อาจทำให้เกิดความเสียหายได้
สิ่งที่ควรระวัง
การเพิ่มหลอดไฟมากขึ้นหมายถึงมีชิ้นส่วนมากขึ้น ซึ่งก็อาจทำให้ชิ้นส่วนเหล่านั้นเสียหายได้ นอกจากนี้ ยังต้องระวังเรื่องตัวสะท้อนความร้อนด้วย หากตัวสะท้อนความร้อนไม่อยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสม ก็จะทำให้เสียพลังงานไปเปล่าๆ และอาจทำให้ตัวเตาอบเสียหายได้ ดังนั้นควรจัดวางตัวสะท้อนความร้อนให้อยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสม
และเมื่อคุณเปลี่ยนหลอดไฟ ก็ต้องตรวจสอบความยาวของหลอดไฟและตัวเชื่อมต่อให้ดีด้วย หากหลอดไฟมีความยาวมากเกินไป ก็จะสร้างแรงดันให้กับตัวควอตซ์ และเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ตัวควอตซ์ก็อาจแตกได้ ซึ่งไม่ใช่วิธีที่ดีสำหรับการเริ่มต้นการอบขนมในตอนเช้าเลย