เลิกนั่งรอให้เตาอบพร้อมใช้งานเสียที
หากคุณเคยดูแลการผลิตพิซซ่าในระดับอุตสาหกรรม คุณก็คงรู้ดีว่ามันยากแค่ไหน คุณต้องการความร้อนสูงทันทีที่เวลาถูกตั้งไว้ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการให้ความร้อนนั้นหายไปอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้เปลือกพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบกลายเป็นชิ้นส่วนที่ไร้คุณค่า นี่เป็นสภาพการทำงานที่หนักหน่วงสำหรับอุปกรณ์ทำความร้อนใดๆ
นั่นคือเหตุผลที่เราออกแบบท่อควอตซ์อินฟราเรดของเรามาในลักษณะนี้ โดยออกแบบมาเพื่อรองรับสภาพการทำงานที่มีการเปลี่ยนแปลงความถี่สูงได้
ทำไม “ความเร็ว” จึงสำคัญ
เครื่องทำความร้อนส่วนใหญ่จะใช้หลักการของการสะสมความร้อน คือเมื่อมันร้อนขึ้นแล้วก็จะยังคงร้อนอยู่เช่นนั้น ปัญหาก็คือความล่าช้าในการส่งความร้อน คุณต้องรอให้โลหะร้อนขึ้น ในขณะที่แป้งพิซซ่าก็ยังคงอยู่ในสภาพเดิม
แต่เราทำแตกต่างออกไป เราใช้เทคโนโลยีอินฟราเรดคลื่นสั้น โดยมีไส้หลอดทำจากทังสเตนที่หุ้มด้วยควอตซ์คุณภาพสูง พูดง่ายๆ ก็คือเราลดระยะทางที่ความร้อนต้องเดินทางลง ทำให้ความร้อนถึงจุดหมายได้ทันที
และนี่คือเคล็ดลับสำคัญ: เราเติมก๊าซฮาโลเจนเข้าไปในท่อด้วย หากไม่มีก๊าซนี้ ทังสเตนจะระเหยไปและทำให้ภายในท่อมีฝ้าขาวขึ้น และเมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น การถ่ายเทความร้อนก็จะช้าลง แต่ท่อของเรายังคงใสอยู่ ทำให้ความร้อนถึงพิซซ่าได้ทันทีที่คุณเปิดสวิตช์
การเปิด-ปิดเครื่องทำความร้อนบ่อยๆ
การเปิด-ปิดเครื่องทำความร้อนทุกๆ ไม่กี่วินาทีนั้นเป็นเรื่องที่ยากมากสำหรับอุปกรณ์ ไส้หลอดจะขยายตัวและหดตัวอยู่ตลอดเวลา ท่อส่วนใหญ่จะแตกภายใต้แรงดันแบบนี้
เราแก้ปัญหานี้โดยปรับโครงสร้างของไส้หลอดให้แข็งแรงขึ้น ทำให้มันสามารถทนต่อแรงดันได้โดยไม่แตก
แต่มีข้อควรระวังอย่างหนึ่ง นั่นคือท่อเหล่านี้มีพลังงานสูงมาก ดังนั้นคุณต้องใช้สายไฟที่มีคุณภาพดี หากขั้วต่อมีขนาดเล็กเกินไป มันก็จะเสียหายก่อนที่ท่อจะเสียหาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขั้วต่อของคุณสามารถรองรับกระแสไฟสูงได้
สิ่งที่ควรคำนึงถึงอีกหน่อย
ท่อเหล่านี้ถูกออกแบบมาให้สามารถใช้แทนท่อของเครื่องอบอุตสาหกรรมได้โดยตรง ดังนั้นการติดตั้งจึงทำได้ง่าย
แต่อย่าลืมว่าเนื่องจากท่อเหล่านี้ให้ความร้อนสูงมาก โครงสร้างของเตาอบก็จะดูดซับความร้อนมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าระบบระบายอากาศของคุณสามารถรองรับความร้อนได้ คุณคงไม่อยากให้บอร์ดควบคุมของคุณเสียหายเพียงเพราะเตาอบทำงานได้ดีเกินไปหรอกนะ.