Đừng chờ đợi lò nướng hoạt động ổn định trước khi sử dụng
Nếu bạn từng vận hành các lò nướng dùng để sản xuất pizza công nghiệp, bạn chắc hẳn hiểu rõ những khó khăn mà người ta phải đối mặt. Bạn cần nhiệt độ cao ngay khi chuông báo thời gian nướng kêu, nhưng đồng thời cũng cần nhiệt độ đó giảm xuống nhanh chóng, để tránh việc lớp vỏ bánh bị cháy thành than. Đó là một vòng lặp khắc nghiệt đối với bất kỳ bộ phận gia nhiệt nào.
Đó chính là lý do tại sao chúng tôi thiết kế các ống tia hồng ngoại bằng thạch anh theo cách riêng của mình. Chúng được thiết kế để hoạt động trong điều kiện có tần số chuyển mạch cao.
Tại sao “tốc độ” lại quan trọng?
Hầu hết các bộ phận gia nhiệt đều hoạt động bằng cách tích tụ nhiệt – chúng sẽ nóng lên và duy trì nhiệt độ đó. Vấn đề nằm ở việc chúng mất thời gian để nóng lên; trong lúc đó, bột bánh vẫn nằm yên không thay đổi.
Chúng tôi thì làm theo cách khác. Chúng tôi sử dụng công nghệ tia hồng ngoại tần số cao, kết hợp với sợi wolfram được bọc trong thạch anh có độ tinh khiết cao. Nhờ đó, quãng đường mà nhiệt phải di chuyển được rút ngắn lại. Nhiệt sẽ tác động lên bánh ngay lập tức.
Bí quyết nằm ở việc chúng tôi thêm khí halogen vào bên trong ống. Nếu không có khí này, sợi wolfram sẽ bị bay hơi và tạo thành lớp phủ mờ trên bề mặt thạch anh. Khi đó, khả năng truyền nhiệt của ống sẽ bị suy giảm. Các ống của chúng tôi vẫn giữ được độ trong suốt, vì vậy nhiệt sẽ tác động lên bánh ngay khi bạn bật công tắc.
Vượt qua những thách thức
Việc bật/tắt bộ phận gia nhiệt hàng giây một lần là điều rất khó khăn đối với các linh kiện điện tử. Sợi wolfram sẽ liên tục giãn nở và co lại. Hầu hết các ống thông thường sẽ bị hỏng dưới áp lực như vậy.
Chúng tôi đã giải quyết vấn đề này bằng cách điều chỉnh cấu trúc sợi wolfram. Nhờ đó, chúng có thể chịu đựng được những áp lực đó mà không bị hỏng.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng các ống này có công suất rất lớn. Vì vậy, bạn không thể sử dụng các dây dẫn kém chất lượng. Nếu các ổ cắm không đủ lớn, chúng sẽ bị cháy trước cả khi ống bị hỏng. Hãy đảm bảo rằng các bộ kết nối của bạn có thể chịu đựng được dòng điện cao nhất.
Một vài điều cần lưu ý
Các ống này được thiết kế để thay thế các bộ phận gia nhiệt thông thường trong các lò nướng công nghiệp. Vì vậy, việc lắp đặt chúng khá dễ dàng.
Nhưng hãy nhớ rằng, vì chúng tạo ra lượng nhiệt rất lớn, nên vỏ lò sẽ hấp thụ thêm nhiệt từ môi trường xung quanh theo thời gian. Hãy đảm bảo rằng hệ thống thông gió của bạn hoạt động tốt. Bạn không muốn bo mạch điều khiển bị hỏng chỉ vì lò nướng hoạt động quá tốt.