为什么石英加热器是烘焙领域的最佳选择？
大多数烤箱的加热速度都很慢。它们需要花费大量时间来加热食物周围的空气，这无疑是一种浪费时间的做法。我们则采用了不同的方式——使用透明的石英辐射加热器，从而省去了中间环节。 这些加热管能够直接将短波红外辐射传递到面包的表面。这种加热方式完全改变了传统的加热模式：不需要逐步升温，几秒钟内就能让温度从0摄氏度升到300摄氏度。速度极快，真的非常快。
加热速度的原理
秘诀在于：石英玻璃几乎没有“热质量”。再加上高功率的钨丝，这样的加热器就无需先“预热”才能开始工作。能量可以几乎立即从钨丝传递到面包上。 我们设计的这些加热器适合用于高强度的加热需求。如果再配上PID控制器和SSR，就可以精确控制功率的输出，从而保持温度在理想的范围内。这样就能得到完美的金黄色面包外壳，同时避免面包外层烧焦而内部仍然处于面团状态的情况。
需要注意的缺点
我们使用透明石英，是因为它能让红外能量直接穿透。不过，有些加热管表面有涂层，会导致热量反射回去，而透明石英则能让热量直接作用于食物上。 不过，使用时也需要注意一些问题。石英对“热冲击”和污垢很敏感。如果有油脂或面粉灰尘附着在高温的加热管上，就会形成热点，导致玻璃破裂或钨丝断裂。为了确保设备正常运行，建议使用防护装置，或者定期彻底清洁烤箱内部。
如何将它们集成到您的烘焙设备中
这些加热器设计为可以直接安装在高端商业烘焙设备中。由于它们每平方英寸都能释放出大量的热量，因此实际上可以缩小烤箱的体积，而不会影响生产速度。 不过有一点需要注意：请确保您的电源系统能够承受启动时的电流峰值。在点火后的最初几秒内，电流会非常大，因此您的电气系统必须能够应对这种情况。