الحصول على درجة الحرارة المثالية باستخدام أفران الكوارتز
إذا كنت قد جربت الخبز بجودة عالية من قبل، فأنت تعرف مدى صعوبة ذلك. الأمر لا يتعلق فقط بتسخين الفرن، بل بالوصول إلى درجة حرارة معينة والحفاظ عليها. معظم الأفران لديها مشكلة في التسخين؛ فعند تحديد درجة الحرارة، يستغرق الأمر وقتًا طويلًا حتى يصل الفرن إلى تلك الدرجة، أو ربما يتجاوزها، مما يدمر الطعام.
لحل هذه المشكلة، نستخدم أفرانًا مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، مع أنابيب كوارتز للتسخين. إنها طريقة أكثر كفاءة في التحكم في درجة الحرارة.
لماذا الكوارتز أفضل من المواد المعدنية العادية؟
المشكلة مع المواد المعدنية العادية هي أنها ثقيلة، وهذا يعني أنها تحتاج وقتًا طويلًا للتسخين، ووقتًا أطول للتبريد. إنها مثل محاولة توجيه سفينة كبيرة؛ فعند تدوير عجلة القيادة، تظل السفينة تسير في نفس الاتجاه لفترة طويلة.
أما أنابيب الكوارتز فهي خفيفة الوزن، وبما أن سلك التسخين موجود داخل غلاف رقيق من الكوارتز، فإنها تتفاعل بسرعة كبيرة.
عند استخدام هذه الأنابيب مع جهاز تحكم بتردد عالٍ، يمكن التحكم في درجة الحرارة بدقة. يمكنك تغيير درجة الحرارة من 150 درجة مئوية إلى 210 درجة مئوية، وستظل درجة الحرارة ثابتة دون أي تغييرات. هذا أمر مهم جدًا عند خبز الحلويات الحساسة أو الأطعمة التي تتطلب درجة حرارة معينة، فأي اختلاف بسيط في درجة الحرارة قد يدمر الطعام.
السر في الكفاءة: الأشعة تحت الحمراء + التهوية
الجسم المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ يساعد في إعادة توجيه الحرارة نحو الطعام. لكن السر الحقيقي يكمن في أنابيب الكوارتز، فهي تصدر أشعة تحت حمراء قصيرة الموجة.
بدلاً من انتظار المراوح لتحريك الهواء الساخن، تصل الحرارة مباشرة إلى الطعام. وبالجمع بين التهوية والأشعة تحت الحمراء، نتخلص من المناطق الباردة في الفرن، وبالتالي يتم طهي الطعام بشكل متساوٍ، بغض النظر عن مكان وضعه في الصينية.
تحذير بخصوص الأجهزة
هناك مشكلة واحدة يجب الانتباه إليها.
إن تغيير درجة الحرارة بسرعة كبيرة يسبب ضغطًا كبيرًا على الأجهزة الإلكترونية. إذا حاولت الحفاظ على درجة حرارة معينة باستخدام هذه الأنابيب، فإن الريليهات الثابتة ستتأثر بذلك.
إذا لم توفر لهذه الريليهات مساحة كافية للتبريد، فإنها ستتعرض للتسخين الزائد. وعندما تتعطل هذه الريليهات أو يتلف لوحة التحكم، فإن الإنتاج سيتوقف فورًا. تأكد من أن نظام التهوية في الفرن يعمل بشكل جيد قبل أن تبدأ في استخدام الفرن.