إصلاح مشكلة انخفاض درجة الحرارة في الأفران ذات الهواء المتحرك
هل لاحظت أن الفرن يتوقف عن العمل فور فتح بابه؟ أو عند وضع صينية كبيرة من الطعام البارد داخل الفرن، حيث تنخفض درجة الحرارة بشكل كبير؟
الملفات الحرارية التقليدية بطيئة في تسخين الهواء، وعندما يصل الهواء أخيرًا إلى درجة الحرارة المطلوبة، يكون قد مر وقت طويل جدًا. لذلك نستخدم عناصر الإشعاع تحت الأحمر. بدلاً من انتظار تسخين الهواء، تقوم هذه العناصر بإرسال الحرارة مباشرة إلى الطعام. وهذا فرق كبير.
وقف التقلبات في درجة الحرارة
المشكلة في أجهزة التحكم التقليدية أنها غير دقيقة في التحكم في درجة الحرارة، وغالبًا ما تتجاوز الحد المطلوب، مما يؤدي إلى تقلبات كبيرة في درجة الحرارة.
لحل هذه المشكلة، نستخدم دائرة تحكم من نوع PID. يمكن اعتبارها “دماغًا ذكيًا” للفرن، حيث تراقب درجة الحرارة كل مللي ثانية. وعندما تلاحظ انخفاضًا في درجة الحرارة، تبدأ عناصر الإشعاع تحت الأحمر في العمل، مما يؤدي إلى تسخين سطح الطعام على الفور. لا حاجة للانتظار حتى يسخن الهواء.
اختيار القدرة المناسبة
بالطبع، لا يمكن استخدام أي عنصر حراري بشكل عشوائي. نختار القدرة المناسبة بناءً على حجم الفرن والحرارة المطلوبة.
كلما زادت القدرة، كلما كان من السهل استعادة درجة الحرارة المطلوبة. لكن يجب الانتباه إلى أن مصدر الطاقة يجب أن يكون قادرًا على التعامل مع الزيادات المفاجئة في التيار الكهربائي. كما يجب الانتباه إلى عدم استخدام قدرة كبيرة جدًا، لأن ذلك قد يؤدي إلى تلف الطعام قبل أن يتمكن الهواء المتحرك من أداء وظيفته.
العيوب
عناصر الإشعاع تحت الأحمر ليست سحرية، ولا يمكنها استبدال الهواء المتحرك بالكامل.
نظرًا لأن الحرارة تنتقل في خط مستقيم، يجب التخطيط بعناية لمكان وضع هذه العناصر. إذا لم يتم ذلك بشكل صحيح، فقد يحدث تهديد في بعض المناطق التي لا تصل إليها الحرارة.
كما أن هذه العناصر أكثر حساسية من الملفات الحرارية التقليدية. إذا تم وضع صينيات معدنية ثقيلة بجانبها، فقد تنكسر. لذلك نستخدم حواجز واقية لحمايتها. الجيد في الأمر أن موجات الإشعاع تمر عبر الحواجز، مما يسمح بالحصول على الحرارة دون تلف العناصر.