حل مشكلة الحواف الباردة في أفران الخبز الكبيرة
إذا كنت قد استخدمت فرنًا صناعيًا كبيرًا من قبل، فأنت تعرف المشكلة التي تواجهها. الخبز الموجود في الوسط يكون مضغوطًا بشكل مثالي، لكن الخبز الموجود على الحواف؟ يظل نيئًا. إنه أمر مزعج للغاية. يحدث ذلك لأن الحرارة تتسرب من جوانب الفرن، مما يؤدي إلى انخفاض درجة الحرارة في المناطق التي نحتاج فيها إلى حرارة عالية.
نحن نتعامل مع هذه المشكلة باستخدام مجففات كهربائية من نوع نيكروم ذات كثافة عالية. لا نضعها بشكل عشوائي، بل نضعها في الأماكن المناسبة لمنع تسرب الحرارة.
كيف يعمل نظام التسخين
يمكن اعتبار هذه المجففات عبارة عن أسلاك نيكروم ملفوفة داخل أنابيب كوارتز عالية النقاء. معظم المجففات تقوم فقط بتسخين الهواء، لكن هذه المجففات مختلفة؛ فهي تصدر أشعة موجات قصيرة تصيب العجينة مباشرة.
الحيلة هي أننا نصنع هذه الأنابيب بكثافة طاقة أعلى في الأطراف، بحيث يتم توزيع المزيد من الطاقة على حواف الأنبوب لتعويض الحرارة التي تتسرب من الفرن. هذا يساعد في تحقيق توازن في درجة الحرارة.
كيفية تركيبها في الفرن
لقد صنعنا هذه المجففات بحيث يمكن استبدالها مباشرة في الفرن. لا حاجة لإعادة بناء الفرن بأكمله. نستخدم وصلات صناعية قياسية، لذا فإن توصيلها سهل للغاية.
نستخدم سبيكة نيكروم معينة، لأنها لا تتفتت أو تتأكسد عندما ترتفع درجة الحرارة. هذا يعني أن عناصر التسخين لن تتلف بعد بضعة أسابيع من الاستخدام المستمر.
بالإضافة إلى ذلك، يمكننا تعديل الطول والقدرة الكهربائية لتتناسب مع خصائص فرنك. إذا كانت الحواف لا تزال باردة، يمكننا زيادة القدرة الكهربائية لكل سنتيمتر. إنه أمر بسيط للغاية.
بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها
هذا ليس سحرًا. فنظام التسخين عالي الكثافة يغير طريقة عمل الفرن.
نظرًا لأن هذه المجففات تبدأ في العمل بسرعة، فستحتاج إلى مراقبة المؤقتات. إذا زدت القدرة الكهربائية لكنك تركت سرعة النقل كما هي، فسوف يتم حرق القشرة قبل أن ينضج الخبز في الوسط.
ستحتاج إلى نظام تحكم يمكنه التعامل مع التغييرات السريعة في درجة الحرارة. هذا هو الحل الوحيد للحفاظ على درجة حرارة ثابتة وضمان نتائج متسقة في الخبز.