Proč vaše parní trouba vysušuje jídlo (a jak to napravit)
Už jste někdy vyndali plech z parní trouby a zjistili, že jídlo je suché, i když byly nastavení správná? Je to frustrující. Obvykle se to stává proto, že standardní konvekční vzduch odnímá vlhkost z povrchu jídla dřív, než se stačí ohřát i jeho střed.
S tím se vypořádáváme pomocí infračervených žárovek. Místo toho, abychom spoléhali na vzduch přenášející teplo, tyto žárovky vysílají energii přímo do jídla. Je to tak efektivnější – šťávy zůstávají tam, kde mají být.
Tajemství spočívá v hustotě tepla.
Při návrhu těchto infračervených lamp se soustředíme na výkon a napětí. Používáme kvartové trubice s vysokým výkonem, abyste mohli okamžitě zvýšit teplotu povrchu, jakmile žárovku zapnete. Díky tomu dosáhnete rychlého a efektivního ohřevu. Nejenže ohříváte troubu, ale také přímo samotné jídlo.
Vyrobeno pro náročné podmínky
Průmyslové kuchyně jsou opravdu náročné. Proto používáme kvartové sklo vysoké čistoty. Dokáže odolat prudkým změnám teploty bez prasknutí.
Uvnitř používáme halogenní plyn. Ten zabrání tomu, aby se vlákno žárovky příliš rychle spálilo, takže žárovky vydrží i při plném provozu během špičkových hodin.
A nemusíte se obávat o instalaci. Většina těchto žárovek má standardní základnu typu R7. Stačí vyjmout starou, opotřebovanou žárovku a nasadit novou. Žádné přepínání vodičů, žádné problémy. Jen rychlá výměna a můžete pokračovat.
Několik věcí, na které si dejte pozor
Infračervené ohřev je sice silný, ale není to magie. Protože vytváří velmi intenzivní teplo v jednom místě, musíte udržovat ventily čisté. Pokud se vzduch nemůže pohybovat, teplo se hromadí kolem žárovky. To může vést k poškození žárovky.
Také si udělejte laskavost a každých pár měsíců očistěte reflektory. Špinavý reflektor odráží méně tepla, což znamená, že žárovka musí pracovat dvakrát usilovněji, aby dosáhla stejného výsledku. Udržujte reflektory lesklé a vaše trouba bude fungovat mnohem hladčeji.