Řešení problému s chladnými okraji v velkých pečicích troubách
Pokud jste někdy provozovali velkou průmyslovou troubu, víte, jaké to je otrava. Chléb uprostřed vychází dokonale, ale ten na okrajích? Ten zůstane nedokonale upečený. Je to frustrující. K tomu dochází proto, že teplo snadno uniká z bočních stran trouby, což způsobuje pokles teploty právě tam, kde je to nejpotřebnější.
Na tento problém řešíme použitím vysoce hustých Nichromových infračervených ohřívačů. Nejenže je tam umístíme, ale také je rozmístíme tak, aby zabránily úniku tepla.
Jak vlastně fungují tyto ohřívače
Představte si je jako dráty z Nichromu uložené uvnitř trubic z vysoce čistého křemíku. Většina ohřívačů prostě zahřívá vzduch a doufá v to nejlepší. Tyto ohřívače jsou jiné – vysílají krátkovlnné záření, které působí přímo na těsto.
Trik spočívá v tom, že tyto trubice máme na koncích s vyšší hustotou wattů. V podstatě do okrajů trubice vkládáme více energie, abychom kompenzovali únik tepla z trouby. Tím se vše vyrovná.
Jak je začlenit do vašeho zařízení
Vytvořili jsme je jako náhrady, které lze jednoduše nahradit stávajícími ohřívači. Není potřeba přestavovat celou linku. Používáme standardní průmyslové konektory, takže jejich napojení je velmi jednoduché.
Používáme speciální slitinu Nichromu – ta nekrupuje ani neoxiduje, když se věci zahřejí. To znamená, že vaše ohřívače nezhasnou po několika týdnech intenzivního provozu.
Kromě toho můžeme upravit délku a výkon ohřívačů podle konkrétní trouby. Pokud jsou okraje stále příliš studené, prostě zvyšujeme výkon na jeden centimetr. Je to prosté.
Na co si dát pozor
Tohle není kouzelná hůlka. Vysoce husté infračervené ohřevy mění chování trouby.
Jelikož tyto ohřívače začínají fungovat téměř okamžitě, budete muset sledovat časovače. Pokud zvýšíte výkon, ale ponecháte rychlost transportního systému stejnou, povrch chleba se spálí dřív, než se prostřední část upeče.
Potřebujete systém řízení, který dokáže zvládnout rychlé změny. To je jediný způsob, jak udržet konstantní teplotu povrchu a zajistit rovnoměrné upečení celého chleba.