כיצד למנוע שינויים חדים בטמפרטורה בתנורי האפייה שלכם
בואו נהיה כנים: תנאי העבודה במקומות אפייה הם קשים מאוד עבור הציוד. בגלל הפתיחה והסגירה התדירים של הדלתות, רמת הלחות הגבוהה, והזרמים הקרים שפוגעים בתנור, הכל נהיה בלגן. ברגע אחד הכל בסדר, וברגע הבא טמפרטורת האוויר יורדת, והמרקם של הלחם נהרס.
זה מתסכל. עשיתם הכל כמו שצריך, אך טמפרטורת החדר הרסה את הלחם.
אנו פותרים את זה על ידי שימוש בנורות חימום אינפראאדום מסוג קרמי, בשילוב עם מערכת שמגיבה בזמן אמת.
הטריק לפיצוי מיידי
רוב התרמוסטטים איטיים מדי. הם לא מסוגלים להגיב בזמן. עד שהחיישן מבין שהתנור התקרר, הלחם כבר לא אפה כראוי.
אנו עושים זאת בדרך אחרת. במקום לבדוק רק את טמפרטורת האוויר, המערכת שלנו מפקחת על טמפרטורת הפנים של המוצר.
כך זה עובד: ברגע שטמפרטורת האוויר יורדת, המערכת מגבירה את החימום של הנורות הקרמיות. זה קורה באופן מיידי. אנו מונעים את אובדן החום לפני שהחלק הפנימי של התנור מספיק להתקרר.
למה אנו מעדיפים נורות חימום אינפראאדום מסוג קרמי
אולי תתהו למה אנו לא משתמשים בקוורץ. ובכן, במקומות אפייה יש הרבה שומן ואבק. קוורץ פשוט לא עמיד בתנאים אלו.
נורות חימום מסוג קרמי עמידות יותר. הן מסוגלות לעמוד בתנאי העבודה הקשים במטבח, ועדיין לספק חום יציב. היתרון הגדול הוא שהחום חודר לבצק בלי לפגוע בחלק החיצוני שלו.
בנוסף, ניתן לקבל הרבה חום בחבילה קטנה. זה אומר שניתן להציב את מקורות החום קרוב יותר למוצר, מה שמאפשר למערכת להגיב מהר יותר.
כמה דברים שצריך לשים לב אליהם
אם אתם מרכיבים את המערכת הזו, אל תוותרו על איכות החשמל.
חימום ברמה גבוהה דורש שליטה מהירה בזרם החשמלי. אם תנסו להשתמש ברלקטורים מכאניים, הם יתשחתו במהירות בגלל השימוש התדיר. עדיף להשתמש ברלקטורים מסוג Solid State Relay (SSR). הם מסוגלים לעמוד בשימוש התדיר ללא בעיות.
ועוד דבר – שימו לב ללוח החשמל שלכם. כשבחוץ קר מאוד בינואר, המערכת שלכם תצטרך לעבוד יותר קשה כדי למנוע את אובדן החום. זה יגרום לעומס גדול על החוטים החשמליים. ודאו שהמערכת שלכם מותאמת לעומס המקסימלי, ולא רק לעומס הממוצע. אף אחד לא רוצה שהמערכת תפסיק לעבוד באמצע העבודה.