כיצד להשיג את הקרום המושלם באמצעות קרינת אינפרא-אדום בגלי בינוניים
אם אי פעם התקשיתם להשיג קרום מושלם ופריך על המזון שלכם, אתם יודעים שפשוט להגביר את טמפרטורת האוויר אינו מספיק. יש צורך למצוא את הנקודה האידיאלית שבה מתרחשים תהליכי מאירלד וקרמליזציה – וזה צריך לקרות במהירות.
זו בדיוק הנקודה שבה נכנסים לתמונה נורות האינפרא-אדום בגלי בינוניים שלנו. אנו משתמשים בהן בתנורים של חימום קונווקציוני, כדי לספק חום ממוקד. זה שונה מחימום קונווקציוני רגיל – החום מגיע לפני השטח של המזון במהירות רבה יותר.
הטריק לשליטה מיידית
הנורות בגלי בינוניים פועלות בתדר שהמזון – בעיקר המים והתרכובות האורגניות – אוהב לקלוט. בעוד שנורות בגלים ארוכים מבזבזות אנרגיה על חימום האוויר סביב המזון, נורות MWIR מעבירות את האנרגיה ישירות למזון עצמו. כך ניתן להגיע לטמפרטורה האידיאלית במהירות, מבלי שהחלק הפנימי של המזון יישרף.
והדבר הטוב ביותר? הן פועלות במהירות אדירה. ניתן להפעיל ולכבות אותן ברגע אחד. בזכות זמן התגובה המהיר, מערכת השליטה של התנור יכולה להפסיק את החימום ברגע שהטמפרטורה מגיעה לרמה הרצויה. אין יותר צורך בניחושים. אין יותר קצוות שרופים.
הפרטים הטכניים
אנו מייצרים את הנורות האלו מזכוכית קוורץ באיכות גבוהה. למה? כי כאשר מפעילים ומכבים את החום במהירות, הזכוכית עלולה להינזק. זכוכית זו יכולה לעמוד בהלם התרמי מבלי להישבר. אנו גם מתאימים את היחס בין הוואטים לאורך החוט, כך שהחום יתפשט באופן שווה בכל התנור, ולא יהיו אזורים חמים מדי.
טיפ קטן להתקנה: בדקו היטב את השקעים. ודאו שהם מתאימים לזרם החשמלי הנדרש. אם החיבורים לא טובים, הנורות עלולות להתחמם יתר על המידה, ותצטרכו להחליף אותן מוקדם יותר מהצפוי.
החסרונות (כי שום דבר אינו מושלם)
חימום בגלי בינוניים דורש הרבה אנרגיה. אם תשתמשו בהרבה נורות כאלו בתנור קטן, האזור סביב הנורות יתחמם מאוד. חשוב לוודא שיש אוורור טוב. הוסיפו מאווררים כדי להגן על החיווט ועל הרכיבים האלקטרוניים של התנור מחום יתר. אם לא תוודאו שיש אוורור, חיי הנורות יקצרו.