जब भारी मात्रा में खाना पकाने की आवश्यकता होती है, तो गर्मी को ठीक उसी जगह पहुँचाना आवश्यक होता है जहाँ इसकी आवश्यकता है। डेक ओवन, रोटरी या कंवेक्शन ओवनों में, सुन्दर, समान आकार वाली बाहरी सतह एवं नम अंदरूनी हिस्सा प्राप्त करने हेतु, गर्मी को ठीक उसी जगह पहुँचाना आवश्यक है।
हमने इस इन्फ्रारेड बल्ब को ऐसे ही डिज़ाइन किया है, ताकि गर्मी ठीक उसी जगह पहुँच सके। इससे पिज्जा साफ-सुथरा बनता है, रोटी भी अच्छी स्थिति में रहती है, एवं प्लेटें भी सूखे बिना ही स्थिर रहती हैं।
पीछे की तकनीक
हमने इस बल्ब को क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड एमिटर के आधार पर बनाया है; इससे तेज़ प्रतिक्रिया एवं सटीक तापमान नियंत्रण संभव होता है। यह तुरंत ही चालू हो जाता है, लक्षित तीव्रता तक जल्दी ही पहुँच जाता है, एवं फिर स्थिर ऊर्जा उत्पन्न करता रहता है। इससे ओवन का प्रदर्शन हमेशा समान रहता है।
फिलामेंट की व्यवस्था ऐसी है कि ओवन के अंदर समान रूप से गर्मी फैले, जिससे गर्म/ठंडे क्षेत्रों की समस्या न हो। यह मानक वाणिज्यिक ओवनों के वोल्टेज एवं कनेक्शनों के अनुकूल है; इसे अधिकांश पिज्जा, बेकरी एवं होल्डिंग ओवनों में उपयोग में लाया जा सकता है।
इसकी उम्र लंबी होती है – आमतौर पर 5,000+ घंटे, एवं ऊर्जा हानि न्यून होती है। इसका मतलब है कि कम बार ही इसे बदलने की आवश्यकता होती है, एवं खाना पकाने में अधिक समय मिलता है।
वास्तविक उपयोग में इसकी उपयोगिता
पिज्जा बनाते समय, इन्फ्रारेड बल्ब से पत्थर से निकलने वाली गर्मी समान रहती है। इससे पनीर समान रूप से पिघलता है, एवं पिज्जा की बाहरी सतह साफ-सुथरी रहती है।
बेकरी ओवनों में, यह बल्ब बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ओवन के तापमान को स्थिर रखने में मदद करता है; इससे पिज्जा/रोटी की संरचना बरकरार रहती है।
होल्डिंग के दौरान, यह बल्ब हल्की एवं समान गर्मी प्रदान करता है; इससे खाने की संरचना एवं स्वाद बरकरार रहता है – बिना किसी सूखने की समस्या के। जब जल्दी ही खाना पकाने की आवश्यकता होती है, तो इसकी तेज़ प्रतिक्रिया के कारण ओवन को फिर से तापमान पर पहुँचने में समय नहीं लगता।
कुछ व्यावहारिक सुझाव
इसकी स्थापना आसान है, लेकिन उचित दूरी बनाए रखना आवश्यक है। बल्ब को खाने एवं ओवन की दीवारों से निर्धारित दूरी पर ही रखें – अन्यथा आसपास के घटकों पर अतिरिक्त भार पड़ सकता है, एवं क्वार्ट्ज भाग पर थर्मल शॉक का खतरा भी हो सकता है।
ऑर्डर देने से पहले, अपने ओवन के सॉकेट प्रकार, माउंटिंग ब्रैकेट एवं वोल्टेज की जाँच अवश्य करें। उच्च आर्द्रता वाले वातावरण में, बल्ब को उचित सुरक्षा उपकरणों के साथ ही उपयोग में लाएं, ताकि इसकी उम्र लंबी रह सके।