Perché è meglio sostituire i fili di riscaldamento tradizionali con scaldatori a radiazioni infrarosse circolari
La maggior parte di noi è abituata al metodo tradizionale: i fili di riscaldamento scaldano l’aria, e poi quell’aria, si spera, riscalda il cibo. È un processo lento. Onestamente, è uno spreco enorme di energia: si spende metà dell’energia necessaria semplicemente per riscaldare lo spazio vuoto all’interno del forno.
Gli scaldatori a radiazioni infrarosse circolari funzionano in modo diverso. Invece di riscaldare l’aria, essi inviano radiazioni elettromagnetiche direttamente sul cibo. Così non bisogna più lottare contro il vuoto presente nel forno: basta semplicemente riscaldare il cibo stesso.
Da dove provengono i vantaggi reali
I fili di riscaldamento tradizionali sono lenti nell’agire: ci vuole molto tempo perché inizino a funzionare, e rimangono caldi anche dopo che si spegne l’interruttore. Le lampade a radiazioni infrarosse a base di quarzo invece raggiungono la temperatura di funzionamento quasi istantaneamente. Per voi questo significa una bolletta elettrica più bassa, visto che non si paga per il tempo necessario per “riscaldarsi”. Inoltre, la forma circolare delle lampade permette di distribuire uniformemente il calore su tutta l’area interessata. Non dovete più affrontare quei punti freddi che costringono ad aumentare la potenza di riscaldamento per ottenere risultati ottimali.
Dettagli tecnici riguardanti la progettazione
Questi dispositivi vengono progettati per resistere al caos tipico di una cucina commerciale. La struttura in quarzo protegge il filamento, ma permette comunque alle radiazioni a breve lunghezza d’onda di passare senza che venga persa energia. Poiché queste lampade funzionano a temperature elevate, è possibile utilizzare un sistema di riscaldamento più piccolo per ottenere lo stesso livello di calore. È quindi un sistema più efficiente.
Un avvertimento importante: fate attenzione ai cavi di alimentazione. Gli scaldatori a radiazioni infrarosse richiedono molta corrente non appena vengono accesi. Se i relè non sono progettati per gestire questo carico elevato, i controller potrebbero danneggiarsi. Non trascurate mai di verificare le specifiche tecniche del prodotto.
Come far funzionare questi scaldatori nel proprio forno
Ecco il problema: non basta semplicemente sostituire i vecchi fili di riscaldamento con quelli nuovi. Non si tratta di un sistema “plug and play”. Dovrete spostare i sensori necessari per far funzionare correttamente gli scaldatori. Poiché le radiazioni infrarosse raggiungono la superficie del cibo molto più rapidamente rispetto al nucleo del cibo stesso, i tempi di cottura saranno ridotti. E questa è la cosa migliore: tempi di cottura più brevi significano che potrete preparare più porzioni all’ora, senza dover acquistare un forno più grande. In questo modo otterrete più prodotti pronti per essere venduti, e meno denaro sprecato in bollette elettriche.