Mengapa oven wap anda menyebabkan makanan menjadi kering (dan cara untuk memperbaikinya)
Pernahkah anda mengeluarkan dulang makanan dari oven wap, hanya untuk mendapati bahawa makanannya sudah kering, walaupun tetapan oven tersebut betul? Ini sangat menjengkelkan. Biasanya, ini berlaku kerana udara konvensional yang digunakan akan menghilangkan kelembapan pada permukaan makanan sebelum bahagian tengahnya sempat panas.
Kita boleh mengatasi masalah ini dengan menggunakan mentol inframerah (IR). Daripada bergantung pada udara untuk membawa haba, mentol ini akan menghantar tenaga secara langsung ke dalam makanan. Cara ini memastikan kuah dan bahan-bahan makanan kekal di tempatnya.
Rahsianya terletak pada kepadatan haba.
Ketika kita merancang mentol IR ini, kita sangat memperhatikan kuasa dan voltan yang digunakan. Kita menggunakan tiub kuarsa berkualiti tinggi supaya suhu permukaan makanan dapat dinaikkan dengan cepat setelah mentol dihidupkan. Ini memastikan makanan diproses dengan lebih efektif. Anda bukan sahaja memanaskan oven, tetapi juga memanaskan makanan secara langsung.
Dibuat untuk tahan ujian yang keras
Dapur industri sangat ekstrem. Itulah sebabnya kita menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi. Kaca ini mampu menahan perubahan suhu yang drastik tanpa retak. Di dalamnya, kita menggunakan gas halogen. Gas ini membantu mencegah filamen mentol daripada terbakar terlalu cepat, sehingga mentol dapat bertahan lama, walaupun digunakan secara berterusan semasa waktu puncak.
Jangan risau tentang proses pemasangan. Kebanyakan mentol IR ini menggunakan soket standard R7. Anda hanya perlu menggantikan mentol yang rosak dengan yang baru. Tiada perlunya untuk mengubah kabel atau menyusahkan diri sendiri. Cukup ganti saja mentolnya, dan oven anda akan berfungsi dengan lancar semula.
Beberapa perkara yang perlu diperhatikan
Walaupun pemanasan IR sangat efektif, ia bukanlah sihir. Kerana ia menghasilkan haba yang sangat tinggi di satu titik, anda perlu memastikan saluran udara tidak tersumbat. Jika udara tidak dapat bergerak, haba akan terkumpul di sekitar soket mentol. Ini boleh menyebabkan kerosakan pada mentol.
Selain itu, pastikan reflektor mentol dibersihkan setiap beberapa bulan. Reflektor yang kotor akan mengurangkan jumlah haba yang dipantulkan, jadi mentol perlu bekerja lebih keras untuk mencapai hasil yang sama. Pastikan reflektor sentiasa bersih, agar oven anda berfungsi dengan lebih baik.