Por que os aquecedores de quartzo são uma ótima escolha para assar
A maioria dos fornos é lenta. Eles levam muito tempo para aquecer o ar ao redor dos alimentos, o que acaba se transformando em uma espera inútil. Nós fazemos as coisas de maneira diferente. Ao usar aquecedores de radiação de quartzo transparente, eliminamos esse intermediário. Esses tubos emitem radiação infravermelha de onda curta diretamente na superfície do pão. É uma mudança completa na forma como o calor é aplicado. Em vez de um aquecimento lento, a temperatura sobe de zero para 300°C em apenas alguns segundos. É rápido. Realmente rápido.
Como funciona essa velocidade
O segredo está no fato de que o vidro de quartzo não possui muita “massa térmica”. Quando combinado com um filamento de tungstênio de alta potência, obtém-se um aquecedor que não precisa ser “aquecido” antes de começar a funcionar. A energia é transferida do filamento para o pão quase instantaneamente. Nós os projetamos para fornecer alta intensidade de calor. Se você os conectar a um controlador PID e a um SSR, poderá ajustar a potência de forma precisa. Isso permite manter a temperatura dentro de uma faixa muito estreita. Assim, você consegue obter uma casca dourada perfeita, sem preocupações de queimar a parte externa enquanto o interior ainda está macio.
As desvantagens que você deve conhecer
Usamos quartzo transparente porque ele permite que a energia infravermelha passe por ele sem problemas. Alguns tubos têm revestimentos que refletem o calor para trás, mas o quartzo transparente permite que o calor chegue diretamente ao produto. Mas há um problema: é preciso ter cuidado com eles. O quartzo é sensível a choques térmicos e sujeira. Se um pouco de gordura ou poeira de farinha cair sobre um tubo quente, isso cria um ponto quente. Geralmente, é aí que o vidro se quebra ou o filamento se rompe. Para manter tudo funcionando bem, recomendo o uso de um escudo protetor ou manter a área do forno sempre limpa.
Como instalá-los em sua instalação
Eles foram projetados para serem instalados diretamente em linhas de produção comerciais de alto padrão. Como eles geram muito calor em cada centímetro, você pode fazer seu forno ser menor, sem diminuir a velocidade de produção. Só uma coisa importante: certifique-se de que sua fonte de energia seja capaz de lidar com o aumento súbito de corrente durante os primeiros segundos de funcionamento. Sua instalação elétrica precisa estar preparada para isso.