Как устранить проблему холодных краев хлеба в крупных промышленных печах
Если вы когда-либо работали с крупными промышленными печами, то знаете, какие трудности это сопряжено с собой. Хлеб, находящийся в центре печи, получается идеальным, но тот, что на краях, остается недозрелым. Это очень раздражает. Проблема возникает потому, что тепло уходит через боковые стенки печи, из-за чего в самых нужных местах температура снижается.
Мы решаем эту проблему с помощью высокоэффективных инфракрасных нагревателей на основе никрома. Мы не просто устанавливаем их в печь, а располагаем их так, чтобы компенсировать потерю тепла.
Как работает система нагрева
Можно представить себе никромовую проволоку, закрученную внутри трубок из высокочистого кварца. Обычные нагреватели просто нагревают воздух, надеясь на лучшее результата. Но эти нагреватели излучают коротковолновое излучение, которое напрямую воздействует на тесто.
Секрет заключается в том, что мы создаем трубки с более высокой плотностью мощности на концах. Таким образом мы компенсируем потерю тепла. Это помогает сохранять стабильную температуру по всей поверхности хлеба.
Установка нагревателей
Мы разработали эти нагреватели в качестве замены для существующих устройств. Не нужно полностью перестраивать всю систему. Мы используем стандартные промышленные соединители, поэтому подключение происходит очень легко.
Мы используем специальную легированную сталь никрома, которая не трескается и не окисляется при высоких температурах. Это значит, что нагреватели не будут выходить из строя после нескольких недель интенсивной работы.
Кроме того, мы можем изменять длину и мощность нагревателей в соответствии с особенностями вашей печи. Если края хлеба все еще слишком холодные, мы просто увеличиваем мощность на каждый сантиметр. Все очень просто.
Некоторые моменты, на которые следует обратить внимание
Это не волшебное решение. Высокоэффективный инфракрасный нагрев меняет способ работы печи. Поскольку нагреватели включаются мгновенно, необходимо контролировать время работы печи. Если вы увеличиваете мощность, но не меняете скорость движения конвейера, корка хлеба будет подгорать до того, как середина хлеба подрумянится.
Вам понадобится система управления, способная обрабатывать быстрые переключения. Только так можно сохранять стабильную температуру и добиться равномерного запекания хлеба на всей поверхности.